Piparkakku-banaanileipä on lemppari, jonka jouluinen twisti syntyy piparkakkumausteesta.

Blogini uhkaa muuttua piparkakun makuisesi leivontablogiksi. Ensin vuorossa oli Paraisten piparakut ja pehmeät piparkakkupalat, nyt maukas ja makoisa piparkakku-banaanileipä. Ehkä tämä hairahdus näin joulun alla sallitaan ja viimeistään alkuvuodesta ollaan jälleen tutun teeman eli helppojen arkiruokien äärellä.

Tämän banaanileivän mehevyyden salaisuus on mantelijauho. Aivan kuten Satu Kovistokin on moneen kertaan todennut ”manteijauho on ihmeainetta, jolla kannattaa korvata pieni määrä leivonnaisen vehnäjauhoista”. Väitteessä on vinha perä, niin ihanan mehevä on myös tämä jouluinen leivonnainen.

Banaanileipä maistuu herkulta tuoreeltaan, mutta vielä paremmalta levättyään yön jääkaapissa esimerkiksi pussiin käärittynä.

Jos kaipaat perinteisempää, vegaanista banaanileipää kurkkaa blogin arkistosta vegaaninen banaanileipä.

Piparkakku-banaanileipä

Banaanileipä on lemppari, jonka jouluinen twisti syntyy piparkakkumausteesta.

Tulosta resepti Tallenna Pinterestiin

Valmistelut 10

Kypsennys 45

Aika yhteensä 55

Kategoria Makeat leivonnaiset

Annokset 10

Raaka-aineet

4 kypsää banaania + 1 halkaistuna päälle
1 dl rypsiöljyä
2 kananmunaa
2 rkl tummaa siirappia
2 dl vehnäjauhoja
2 dl (80 g) mantelijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
2 rkl piparkakkumaustetta

Valmistusohjeet

Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Muhenna neljä banaania kulhoon. Riko joukkoon kananmunat. Lisää myös öljy.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos banaani-kananmunaseoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Kaada taikina pitkänomaiseen leipävuokaan. Käytin silikonivuokaa, metallinen kannattaa vuorata leivinpaperilla. Paina päälle yksi halkaistu banaani.
Paista piparkakku-banaanileipää uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä rauhassa ennen tarjoilua. Säilytä banaanileipä jääkaapissa esimerkiksi pussiin käärittynä.