Paahdettu bataatti-kvinoa-tofusalaatti maapähkinäkastikkeella
Tästä ei ruokaisa talvisalaatti parane! Paahdettu bataatti, rapeaksi paistettu tofu ja tuhti maapähkinäkastike muodostavat verrattoman makuyhdistelmän. Tämä talvinen vegesalaatti valmistuu ihan tutuista raaka-aineista: paahdetusta bataatista ja parsakaalista, kvinoasta, rapeaksi paistetusta tofusta sekä avokadosta, mutta lopputulos on enemmän kuin osiensa summa. Salaatin juju on mausteinen maapähkinävoikastike, joka sitoo ainekset yhteen ja nostaa simppelin salaatin sille kuuluisalle…
Vegaaninen peltivihis
Peltivihis on tuhti ja ruokaisa vegaaninen piirakka, josta riittää vatsantäytettä isommallekin joukolle. Peltivihis on 70-luvun nostalgiaruoan, peltilihapiirakan vegaaninen versio, jossa jauhelihan sijaan täytteenä on soijarouhetta, kotimaista kauraa sekä porkkanaraastetta. Taikinassa voi on korvattu margariinilla ja rahka kasvipohjaisella valmisteella. Peltivihis – näin onnistut taikinan teossa Peltivihiksen taikina syntyy perinteistä rahka-voitaikinaa mukaillen nyppimällä jauhot jääkaappikylmän margariinin kanssa…
Vegaaninen kurpitsapiirakka
Vegaaninen kurpitsapiirakka leivotaan porkkanakakun tapaan. Syksyn ihanimman leivonnaisen kruunaa suussa sulava tuorejuustokuorrute. Kurpitsapiirakka on lokakuun sesonkiherkku. Lokakuu on nimittäin kurpitsojen kulta-aikaa ja niistä syntyy vaikka mitä hyvää. Suolaisten ruokien ja keittojen lisäksi kurpitsat sopivat erinomaisesti myös leivontaan. Porkkanakakku on ikisuosikki, jonka kurpitsainen versio valmistuu korvaamalla juuresraaste kurpitsasoseella. Porkkanakakusta tuttu piparkakkumainen makumaailma on läsnä myös tässä…
Meksikolainen tomaattikeitto
Meksikolainen tomaattikeitto höystetään yltäkylläisin täyttein ja nautiskellaan nachojen kanssa. Tässä keitto, joka saa makunystyrät onnesta sykkyrälle.
Paahdettu kurpitsakeitto
Paahdettu kurpitsakeitto on syksyn suosikkisoppa, joka valmistuu pienellä vaivalla, mutta suurella makunautinnolla. Paahdettu kurpitsakeitto löytyy lautaseltani takuuvarmasti, kun kesä kääntyy syksyyn ja ensimmäiset kurpitsamöhkäleet ilmestyvät kauppojen vihannesosastolle. Maun paahdettuun kurpitsakeittoon tuo Lähi-idän keittiöstä tuttu za’atar-mausteseos. Listasin alle omat vinkkini paahdetun kurpitsakeiton valmistukseen sekä ohjeen, jolla hurmaat pöydän ääreen asettuva. Paahtamalla parasta! Kurpitsat tunnetaan paksun kuorensa…