Paahdettu paprikakeitto
Paahdettu paprikakeitto on herkullinen kasvissosekeitto, josta sekaan surautettu maapähkinävoi tekee pehmeän täyteläisen.
Paahdettu paprikakeitto on yksi tämän hetken suosikkiruoistani. Paprikoiden paahtamista lukuunottamatta keitto on helppo ja nopea valmistaa.
Paprikat ovat parhaimmillaan, kun ne malttaa paahtaa uunissa reilusti mustiksi. Paahtuneet paprikat tuovat ruokaan paitsi herkullista makua, mutta myös kuoret irtoavat helpoiten mustiksi hiiltyneistä paprikoista. Sulje paahtuneet kasvikset kuumina muutamaksi minuutiksi muovipussiin tai anna niiden levähtää vaikka folion alla tai kannellisessa rasiassa, niin kuori irtoaa näppärästi vetämällä.
Kun paprikat on paahdettu, keitto valmistuu pikana. Valkosipulit kuullotetaan öljyssä ja mukaan kipataan keiton loput ainekset. Maapähkinävoi tekee keitosta täyteläisen ilman ylimääräisiä kermalisäyksiä.
Paahdettu paprikakeitto on lempeän tulinen. Harissan määrällä keiton makua voi säädellä tulisesta miedompaan. Muutoinkin mausteiden määrät ovat tässä ohjeessa vain suuntaa antavia. Sopiva suolan, sokerin ja hapon tasapaino löytyy vain ahkerasti maistelemalla.
Keiton päälle voi murustella vielä fetajuustoa ja ripotella paahdettuja pähkinöitä. Makeiksi paahtuneet paprikat ja suolainen juusto ovat kerrassaan koukuttavia yhdessä. Jos kokkaat mieluiten vegaanisena, kokeile vaikka Mö:n Kreikkalaista fetankaltaista valmistetta
Blogin arkistosta kannattaa kurkata myös nämä maukkaat keittoreseptit:
- Paprika-linssikeitto
- Tomaatti-maapähkinäkeitto
- Paahdettu tomaattikeitto
- Marokkolainen linssikeitto
- Porkkana-linssikeitto
Paahdettu paprikakeitto
Raaka-aineet
- 3 paprikaa
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 rkl öljyä
- 3 rkl tomaattipyreetä
- 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
- 2 dl vettä
- 1/2 dl maapähkinävoita
- 1 rkl harissa-tahnaa tai maun mukaan
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 2 tl sokeria
- 1 tl savupaprikajauhetta
- 1/2-1 tl suolaa
- 1/4 tl rouhittua mustapippuria
Lisäksi halutessasi:
- fetajuustoa
- saksanpähkinöitä
Valmistusohjeet
- Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Vuoraa uuninpelti foliolla.
- Puolita paprikat, poista siemenkodat. Aseta paprikanpuolikkaat pellille folion päälle leikkuupinta alaspäin. Paahda noin 20 minuuttia, kunnes kuori on reilusti mustunut. Nosta paprikat uunista ja sulje ne hetkeksi muovipussiin.
- Irrota pussissa höyrystyneistä paprikoista kuori. Aivan kaikkea kuorta ei tarvitse irrottaa, pienet mustuneet kuorenrippeet tuovat keittoon paahteista makua.
- Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota valkosipuleita miedolla lämmöllä pari minuuttia. Lisää tomaattipyree ja paista sekoitellen vielä toiset pari minuuttia. Lisää loput keiton ainekset, kuumenna kiehuvaksi ja aja sauvasekoittimella sileäksi. Lisää vettä sen verran, että koostumus on mieleisesi. Tarkista maku.
- Annostele keitto lautasille. Lisää keiton päälle fetajuustoa ja pähkinöitä.
