Kesäkurpitsa-lehtitaikinapiirakka
Kesäkurpitsa-lehtitaikinapiirakka on loppukesän ehdoton hitti! Rapea lehtitaikinapohja ja pehmeä tofuricotta ovat ihania yhdessä.
Kesäkurpitsa-lehtitaikinapiirakka on valintasi, jos haluat leipoa kerralla koko pellillisen suolaista piirakkaa. Valmis lehtitaikina toimii suolaisena piirakkapohjana erinomaisesti ja sen avulla saa ruokittua monta herkkusuuta ihanan vaivattomasti. Kun vedät taikinan reunaan viillot terävällä veitsellä niin, ettet leikkaa aivan pohjaan asti, saat piirakan reunat kohoamaan kauniisti paiston aikana.
Lehtitaikinapohjalle voi levittää täytteeksi vaikka mitä. Tässä versiossa piirakka täytetään itse tehdyllä tofuricotalla, joka valmistuu helposti maustamattomasta tofusta, sitruunamehusta ja öljystä sekä ripauksesta mausteita. Ainekset soseutetaan esimerkiksi sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa tasaiseksi tahnaksi ja joukkoon käännellään lopuksi tuoretta basilikaa.
Tahna levitetään ohueksi kaulitun lehtitaikinan pinnalle ja päälle asetellaan öljyssä pyöräytetyt kesäkurpitsaviipaleet sekä reilusti valkosipulia. Ennen paistoa pinnalle lorautetaan vielä hövelisti öljyä ja ripautetaan sormisuolaa.
Kesäkurpitsa-lehtitaikinapiirakka on parasta tuoreeltaan hieman jäähtyneenä, mutta maistuu toki ihanalta myös seuraavana päivänä.
Jos rakastat suolaisia piirakoita, kurkkaa blogin arkistosta myös nämä reseptit:
Kesäkurpitsa-lehtitaikinapiirakka
Raaka-aineet
- 1 iso lehtitaikina
- 2 rkl kaurakermaa
- 2 rkl seesaminsiemeniä
- 1 keskikokoinen kesäkurpitsa
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 tl sormisuolaa
Tofuricotta
- 1 pkt (300 g) maustamatonta tofua
- 3 rkl oliiviöljyä
- 3 rkl sitruunamehua
- 2 rkl ravintohiivahiutaleita
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
- 1 tl vaaleaa misotahnaa
- 1 tl sipulijauhetta
- 1 tl suolaa
- 1 dl tuoretta basilikaa hienonnettuna
Lisäksi
- tuoretta basilikaa
Valmistusohjeet
- Kauli sulanut lehtitaikina ja vedä reunaan viillot niin, että saat noin 2 cm:n reunat. Voitele reunat kaurakermalla ja ripota pintaan seesaminsiemeniä. Pistele keskiosa haarukalla.
- Leikkaa kesäkurpitsa esimerkiksi mandoliinilla ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä kesäkurpitsaviipaleet ja tilkka öljyä.
- Valmista tofuricotta sekoittamalla kaikki ainekset basilikaa lukuunottamatta sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa tasaiseksi tahnaksi. Kääntele esimerkiksi lusikalla hienonnettu basilika joukkoon.
- Levitä tofuricotta taikinapohjan päälle. Asettele päälle kesäkurpitsaviipaleet. Lisää viipaloidut valkosipulinkynnet. Lorauta päälle oliiviöljyä ja ripottele pintaan sormisuolaa.
- Paista 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes piirakka on kypsä ja reunat rapeutuneet.
- Anna jäähtyä hieman ja viimeistele tuoreella basilikalla.
