Kesäkurpitsa-lehtitaikinapiirakka
Kesäkurpitsa-lehtitaikinapiirakka on loppukesän ehdoton hitti! Rapea lehtitaikinapohja ja pehmeä tofuricotta ovat ihania yhdessä.
Raaka-aineet
- 1 iso lehtitaikina
- 2 rkl kaurakermaa
- 2 rkl seesaminsiemeniä
- 1 keskikokoinen kesäkurpitsa
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 tl sormisuolaa
Tofuricotta
- 1 pkt (300 g) maustamatonta tofua
- 3 rkl oliiviöljyä
- 3 rkl sitruunamehua
- 2 rkl ravintohiivahiutaleita
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
- 1 tl vaaleaa misotahnaa
- 1 tl sipulijauhetta
- 1 tl suolaa
- 1 dl tuoretta basilikaa hienonnettuna
Lisäksi
- tuoretta basilikaa
Valmistusohjeet
- Kauli sulanut lehtitaikina ja vedä reunaan viillot niin, että saat noin 2 cm:n reunat. Voitele reunat kaurakermalla ja ripota pintaan seesaminsiemeniä. Pistele keskiosa haarukalla.
- Leikkaa kesäkurpitsa esimerkiksi mandoliinilla ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä kesäkurpitsaviipaleet ja tilkka öljyä.
- Valmista tofuricotta sekoittamalla kaikki ainekset basilikaa lukuunottamatta sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa tasaiseksi tahnaksi. Kääntele esimerkiksi lusikalla hienonnettu basilika joukkoon.
- Levitä tofuricotta taikinapohjan päälle. Asettele päälle kesäkurpitsaviipaleet. Lisää viipaloidut valkosipulinkynnet. Lorauta päälle oliiviöljyä ja ripottele pintaan sormisuolaa.
- Paista 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes piirakka on kypsä ja reunat rapeutuneet.
- Anna jäähtyä hieman ja viimeistele tuoreella basilikalla.