Värikäs nuudelisalaatti
Värikäs nuudelisalaatti on täynnä makua ja väriä. Raikas ja ruokaisa salaatti on täydellinen ateria tilanteeseen kuin tilanteeseen. Salaatin juju piilee maapähkinäkastikkeessa, joka käännellään huolellisesti salaattiainesten joukkoon.
Värikäs nuudelisalaatti on raikas ja ruokaisa. Ja mikä parasta, se ei vaadi kummoisia kokkaustaitoja. Terävää veistä ja mielellään myös mandoliinia eli vihannesleikkuria sen valmistukseen kyllä tarvitsee.
Salaatin keskiössä on punakaali, josta saa ohutta ja mehevää suikaletta, kun sen leikkaa mandoliinilla ohueksi. Toki voit käyttää myös terävää veistä ja tarvittaessa vaikka hieman rutistella kaalisuikaleita, jotta niistä tulee meheviä ja miellyttäviä syödä. Porkkanat kannattaa raastaa kartioraastimen karkealla terällä ja muut ainekset eli korianterin, chilin ja kevätsipulin voi hienontaa pieneksi terävällä veitsellä.
Nuudeliksi sopii ohut riisinuudeli eli vermiselli. Itse valitsin proteiininlähteeksi chili-inkiväärimausteisen Delikauran, jonka voi vain murustella salaattiainesten joukkoon. Edamamepapuja pitää keittää muutama minuutti ennen salaattiin lisäämistä.
Kastike on helppo ja nopea sekoittaa maapähkinävoista ja Aasian suuntaan nojaavista mausteista. Jos kastike on liian paksua, voit ohentaa sitä tilkalla vettä. Huomaa kuitenkin, että veden lisääminen laimentaa kastikkeen makua, joten sen kanssa kannattaa olla kitsas. Kaikki ainekset käännellään ennen syömistä sekaisin niin, että kastike sekoittuu tasaisesti salaatin sekaan. Suolapähkinät voi sekoittaa salaattiin tai halutessaan lisätä vasta lopuksi annoksen päälle.
Kerralla valmistuu suuri annos salaattia, joten valitse valmistukseen riittävän suuri kulho. Jos salaattia jää tähteelle, se säilyy hyvänä jääkaapissa muutaman päivän ja sopii loistavasti myös pakattavaksi mukaan lounasevääksi.
Kurkkaa blogin arkistosta myös nämä salaattireseptit
Värikäs nuudelisalaatti
Raaka-aineet
- 2 levyä ohutta riisinuudelia
- 200 g edamamepapuja
- 200 g punakaalia
- 2 – 3 porkkanaa
- 1 nippu kevätsipulia
- 1 ruukku korianteria
- 1 punainen chili
- 1 pkt (230 g) Delikauraa chili-inkivääri
- 1 – 2 dl suolapähkinöitä
Kastike
- 1 dl maapähkinävoita
- 1 limetin mehu
- 3 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
- 2 rkl paahdettua seesamiöljyä
- 1 rkl srirachaa
- 1 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa
- (kuumaa vettä ohentamiseen)
Valmistusohjeet
- Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta nuudelit eivät tarraudu toisiinsa.
- Kypsennä edamamepavut pakkauksen ohjeen mukaan.
- Suikaloi punakaali mandoliinilla tai terävällä veitsellä ohuen ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Hienonna kevätsipuli, korianteri ja chili. Murustele delikaura.
- Sekoita kastikkeen ainekset. Jos kastike on kovin paksua, lisää tilkka kuumaa vettä.
- Yhdistä salaatin ainekset. Kääntele joukkoon kastike. Tarjoa.
