Värikäs nuudelisalaatti
Värikäs nuudelisalaatti on täynnä makua ja väriä. Salaatin juju piilee maapähkinäkastikkeessa, joka käännellään huolellisesti salaattiainekset joukkoon.
Raaka-aineet
- 2 levyä ohutta riisinuudelia
- 200 g edamamepapuja
- 200 g punakaalia
- 2 – 3 porkkanaa
- 1 nippu kevätsipulia
- 1 ruukku korianteria
- 1 punainen chili
- 1 pkt (230 g) Delikauraa chili-inkivääri
- 1 – 2 dl suolapähkinöitä
Kastike
- 1 dl maapähkinävoita
- 1 limetin mehu
- 3 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
- 2 rkl paahdettua seesamiöljyä
- 1 rkl srirachaa
- 1 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa
- (kuumaa vettä ohentamiseen)
Valmistusohjeet
- Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta nuudelit eivät tarraudu toisiinsa.
- Kypsennä edamamepavut pakkauksen ohjeen mukaan.
- Suikaloi punakaali mandoliinilla tai terävällä veitsellä ohuen ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Hienonna kevätsipuli, korianteri ja chili. Murustele delikaura.
- Sekoita kastikkeen ainekset. Jos kastike on kovin paksua, lisää tilkka kuumaa vettä.
- Yhdistä salaatin ainekset. Kääntele joukkoon kastike. Tarjoa.