Marokkolainen porkkanasalaatti
Marokkolainen porkkanasalaatti on lämpimän mausteinen ja ruokaisa talvisalaatti, jota kelpaa tarjota vaativammallekin herkkusuulle.
Marokkolainen porkkanasalaatti on ruoka, jota on tullut tehtyä jo useamman kerran tänä syksynä ja onpa se saanut hyväksyviä kommentteja myös melkoisen vaativilta makutuomareilta. Selvää siis on, että nyt ollaan varsin ihanien asioiden äärellä.
Salaatissa hurmaa marokkolainen Ras el hanout -mausteseos sekä pirteänä pirskahtelevat granaattiomenan siemenet. Gurttipohjainen tahinikastike sitoo ainekset yhteen ja käärii makunystyrät onnesta sykkyrälle.
Mahtavan maun ja varsin näyttävän ulkonäkönsä lisäksi tässä salaatissa ilahduttaa moni muukin asia. Tämä ruokaisa porkkanasalaatti on helppo, edullinen, ruokaisa ja vieläpä täysin vegaaninen. Lämpimän mausteisen makumaailmansa puolesta tätä kelpaisi tarjota myös joulupöydässä, mikäli perinteisten jouluruokien rinnalle kaipaa jotain astetta eksoottisempaa.
Ras el hanout -mausteseosta ei välttämättä löydy lähi-alepastasi, mutta vähän isommasta marketista ihan varmasti.
Lämpimästi suosittelen kurkkaamaan blogin arkistosta myös nämä ruokaisat salaattiohjeet:
Marokkolainen porkkanasalaatti
Raaka-aineet
Paahdetut porkkanat
- 4 porkkanaa
- 1 tl Ras el hanout -mausteseosta
- 2 rkl öljyä
- 1/2 tl suolaa
Lisäksi salaattiin
- 1 1/2 dl ruokakauraa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl sitruunamehua
- 1/2 tl suolaa
- 1 tlk (230 g) suuria valkoisia papuja
- 1 dl granaattiomenan siemeniä
- 1 ruukku lehtipersiljaa tai korianteria
- 1 dl taateleita hienonnettuna
- 2 dl paahdettuja ja suolattuja manteleita
Tahini-jogurttikastike
- 150 g kaurapohjaista jogurttia
- 1-2 rkl vaaleaa tahinia
- 1-2 rkl sitruunamehua
- 1/4 tl suolaa
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
Valmistusohjeet
- Kuori ja viipaloi porkkanat noin 1/2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Lisää kasvisten joukkoon öljy ja mausteet. Pöyhi sekaisin. Levitä porkkanat väljästi leivinpaperilla vuoratun uuninpellin päälle. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmenneet ja paahtuneet.
- Keitä ruokakaura pakkauksen ohjeen mukaan. Siirrä sivuun jäähtymään. Sekoita joukkoon öljy, sitruunamehu ja suola.
- Huuhtele ja valuta pavut. Irrota siemenet granaattiomenasta, hienonna yrtit ja taatelit. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään.
- Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Tarjoa kastike salaatin kanssa.
Ihan paras talvisalaatti! Porkkanat paahdan yleensä pöytägrillillä ja granaattiomenansiementen tilalla käytän mandariineja/appelsiineja/klementiinejä (fileoituna+kuutioituina) ja papuja laitan enemmän (en paahda uunissa). Jos on sattunut paahdettu fetaa olemaan, laitan sitäkin!
Ihanaa kun tykkäät! Ja mahtavaa reseptin soveltamista 🙂