Go Back

Marokkolainen porkkanasalaatti

Marokkolainen porkkanasalaatti on lämpimän mausteinen ja ruokaisa talvisalaatti, jota kelpaa tarjota vaativammallekin herkkusuulle.
5 from 1 vote
Tulosta resepti Tallenna Pinterestiin
Valmistelut 15 minutes
Kypsennys 30 minutes
Aika yhteensä 45 minutes
Kategoria Salaatit
Annokset 4

Raaka-aineet
  

Paahdetut porkkanat

  • 4 porkkanaa
  • 1 tl Ras el hanout -mausteseosta
  • 2 rkl öljyä
  • 1/2 tl suolaa

Lisäksi salaattiin

  • 1 1/2 dl ruokakauraa
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 tlk (230 g) suuria valkoisia papuja
  • 1 dl granaattiomenan siemeniä
  • 1 ruukku lehtipersiljaa tai korianteria
  • 1 dl taateleita hienonnettuna
  • 2 dl paahdettuja ja suolattuja manteleita

Tahini-jogurttikastike

  • 150 g kaurapohjaista jogurttia
  • 1-2 rkl vaaleaa tahinia
  • 1-2 rkl sitruunamehua
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

Valmistusohjeet
 

  • Kuori ja viipaloi porkkanat noin 1/2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Lisää kasvisten joukkoon öljy ja mausteet. Pöyhi sekaisin. Levitä porkkanat väljästi leivinpaperilla vuoratun uuninpellin päälle. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmenneet ja paahtuneet.
  • Keitä ruokakaura pakkauksen ohjeen mukaan. Siirrä sivuun jäähtymään. Sekoita joukkoon öljy, sitruunamehu ja suola.
  • Huuhtele ja valuta pavut. Irrota siemenet granaattiomenasta, hienonna yrtit ja taatelit. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään.
  • Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Tarjoa kastike salaatin kanssa.