Vegaaninen banaanileipä eli banana bread on loistava sijoituskohde hedelmäkorissa odottaville ruskeapilkullisille banaaneille.

Vegaaninen banaanileipä sopii brunssille tai herkkupalaksi kahvikupposen kylkeen. Nimestään huolimatta banaanileipä on pikemminkin kahvikakku. Sen jekku piilee kypsissä pantteribanaaneissa, joiden ansiosta banaanileipä on uskomattoman maukas ja mehevä. Mitä kypsempiä banaanit ovat, sitä parempi leivonnaisesta tulee. Keltaiset banskut kannattaa suosiolla jättää pöydälle kypsymään vielä muutamaksi päiväksi.

Tästä banaanileivästä erityisen herkun tekee mantelijauho, jota on ripautettu pieni määrä vehnäjauhojen kaveriksi. Mantelijauhe takaa, että koostumus on hurmaavan mehevä. Valkoinen sokeri on korvattu fariinisokerilla, jonka karamellimainen makuvivahde sopii täydellisesti mehevän ja mausteisen herkun makumaailmaan. Sokerin määrää voi aavistuksen vähentää, jos pidät vähemmän makeasta. Kypsät pantteribanaanit tuovat leivonnaiseen makeutta, mutta kokonaan sokeria ei kannata pois jättää.

Vegaaninen banaanileipä valmistuu ihanan helposti ilman vispainta, vatkainta tai vaivalloisia leivontatoimenpiteitä simppelisti vain sekoittamalla ainekset puuhaarukalla yhteen. Muussattujen banaanien joukkoon lisätään ensin öljy, sitten fariinisokeri ja lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Nopea sekoitus puuhaarukalla ja taikina on valmis paistettavaksi.

Banaanileivän makua voi tuunata mielensä mukaan lisäämällä taikinaan pähkinöitä tai siemeniä. Esimerkiksi hassel- ja pekaanipähkinät sopivat erinomaisesti leivonnaisen makumaailmaan. Myös rouhittu tumma suklaa tai kuivahedelmät, kuten rusinat ja taatelit sopivat sattumiksi. Tuunaa siis ohjetta oman makusi ja kaappisi sisällön mukaan.

Tämä vegaaninen banaanileipä maustuu makoisaksi kanelilla ja kardemummalla. Joulun aikaan ne voi korvata myös parilla teelusikallisella piparkakkumaustetta. Vink vink!

Vielä pari sanaa kypsentämisestä

Paistoin banaanileivän suorakaiteen muotoisessa silikonisessa leipävuoassa. Jos käytät metallivuokaa, kannattaa paistoaikaa hieman lyhentää tai ainakin tarkkailla leivonnaisen kypsyyttä paiston loppuvaiheessa. Metalli johtaa silikonia paremmin lämpöä ja siksi siinä paistetut leivonnaiset myös kypsyvät nopeammin.

Testaa kypsyyttä esimerkiksi tikulla. Tökkää grillitikku leivonnaisen keskelle. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, on vegaaninen banaanileipä valmis uunista nostettavaksi. Anna herkun jäähtyä rauhassa ennen kuin kippaat sen vuoasta ja viillät ensimmäisen maistiaisen. Parhaalta leivonnainen maistuu seuraavana päivänä yön yli levänneenä.

Jos kaipaat lisää vegaanisia herkkuleivonnaisia, kurkkaa blogin arkistosta myös nämä reseptit: