Vegaaninen taatelikakku
Vegaaninen taatelikakku maistuu ihanasti joululta. Joulun suosikkikahvikakku on kiitollinen leivonnainen. Se säilyy pitkään hyvänä ja on helppo tehdä kahvipöytään tai lähimmäiselle lahjaksi.
Raaka-aineet
- 250 g kuivattuja taateleita
- 2 dl vettä
- 2 dl fariinisokeria
- 150 g vegaanista margariinia esim. Sininen Keiju
- 150 g soijajogurttia tai -rahkaa
- 1 tl omenaviinietikkaa
- 4 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl kardemummaa
- 2 tl vaniljasokeria
Vuoan voiteluun:
- n. 1 rkl vegaanista margariinia
- n. 2 rkl kookoshiutaleita
Valmistusohjeet
- Voitele ja jauhota rengasvuoka.
- Mittaa taatelit, vesi ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna muhia kymmenisen minuuttia, kunnes taatelit ovat pehmenneet. Voit halutessasi soseuttaa seosta hieman sauvasekoittimella.
- Sulata joukkoon margariini ja siirrä jäähtymään.
- Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Sekoita taatelisoseeseen ensin soijajogurtti ja viinietikka, sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele ainekset pohjia myöten sekaisin. Älä vatkaa.
- Kaada taikina kakkuvuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 50-60 minuuttia. Kypsän kakun tunnistat siitä, että taikina alkaa irrota vuoan reunoista. Voit testata kypsyyden myös tikulla. Tökkää esim. grillitikku kakun keskelle. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, on leivonnainen valmis uunista nostettavaksi.
- Jäähdytä vegaaninen taatelikakku huolella esim seuraavaan päivään, kumoa ja leikkaa tarjolle.
- Taatelikakku kestää hyvin säilytystä. Kääri se tiukasti folioon ja nosta jääkaappiin tekeytymään.