Vegaaninen peltivihis
Peltivihis on tuhti ja ruokaisa vegaaninen piirakka, josta riittää vatsantäytettä isommallekin joukolle.
Raaka-aineet
Taikina:
- 4 dl vehnäjauhoja
- 2 dl ohrajauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 200 g vegaanista leivontamargariinia
- 1 prk (200 g) kaurapohjaista ranskankermaa
Täyte:
- 2 dl ruokakauraa
- 2 keskikokoista porkkanaa
- 1 iso sipuli
- 4 valkosipulinkynttä
- 2 rkl öljyä
- 2 dl soijarouhetta
- 2 rkl soijakastiketta
- 2 tl cajunmaustetta
- 1 tl paprikajauhetta
- 1/2 tl juustokuminaa
- 2 dl vettä
- 1/2 tl suolaa
Kaulimiseen:
- vehnäjauhoja
Pinnalle:
- seesaminsiemeniä
Valmistusohjeet
- Valmista ensin täyte. Keitä ruokakaura kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Siirrä syrjään jäähtymään.
- Kuori ja raasta porkkanat, kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
- Kuumenna öljy pannussa ja paista kasviksia kymmenisen minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Lisää soijarouhe, soijakastike ja mausteet. Paista sekoitellen 5 minuuttia.
- Lisää vesi pienissä erissä niin, että edellinen vesitilkka on imeytynyt soijarouheeseen. Paista muutama minuutti ja siirrä täyte syrjään jäähtymään.
- Yhdistä soijarouhe-kasvisseos ja ruokakaura. Jäähdytä.
- Valmista taikina. Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi jauhot ja kylmä margariini murumaiseksi seokseksi. Sekoita lopuksi joukkoon kylmä kaurafraiche. Jos taikina ehti lämmetä, siirrä se hetkeksi jääkaappiin viilenemään.
- Kaulitse taikina huolella jauhotetun leivinpaperin päällä hieman leivinpaperia pienemmäksi levyksi. Siirrä uuninpellin päälle.
- Levitä täyte puolikkaalle taikinalevylle. Jätä reunoista pari senttiä täyttämättä. Käännä toinen taikinanpuolikas päälle leivinpaperia apuna käyttäen. Painele reunat kiinni käsin tai haarukan avulla. Pistele kanteen haarukalla reikiä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
- Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.