Vegaaninen paistettu juustokakku
Vegaaninen paistettu juustokakku on varma valinta tilanteeseen kuin tilanteeseen. Yhtä aikaa täyteläinen ja mukavan raikas leivonnainen kerää kehut ja suosionosoitukset.
Raaka-aineet
Pohja
- 150 g (gluteenittomia) digestivekeksejä tai esim. Biscoff-keksejä
- 70 g margariinia
Täyte
- n. 450 g vegaanista tuorejuustoa n. 3 prk (à 150 g)
- 1 prk (400 g) vaniljalla maustettua soijarahkaa esim. Alpro Greek Style
- 1 1/2 dl tomusokeria
- 1/2 dl maissitärkkelystä (Maizena)
- 2 rkl sitruunamehua
- 2 tl vaniljasokeria
Vuoan voiteluun
- 1 rkl margariinia
- 1 rkl tomusokeria
Koristeluun
- tuoreita marjoja
- tomusokeria
- tuoreita yrttejä tai syötäviä kukkia
Valmistusohjeet
- Pingota halkaisijaltaan 20 cm:n kokoisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele reunat margariinilla ja tupsauta pintaan tomusokeria.
- Murskaa digestivekeksit monitoimikoneessa tai pussissa kaulimen avulla murskaksi. Sulata margariini ja sekoita keksimurun joukkoon. Taputtele seos kakkuvuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin jähmettymään täytteen teon ajaksi.
- Sekoita tuorejuustot, soijarahka, tomusokeri, maissitärkkelys, sitruunamehu ja vaniljasokeri huolellisesti sekaisin. Kaada vuokaan keksipohjan päälle.
- Paista 160-asteisessa uunissa noin tunti, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut hieman väriä. Jäähdytä.
- Koristele kakku ennen tarjoilua esimerkiksi tuoreilla marjoilla ja tomusokerilla.