Ruusukaalisalaatti
Ruusukaalisalaatti on ruokaisa, nopea ja helppo salaatti, joka sopii loistavasti lounaaksi. Se säilyy hyvin. Ja mikä tärkeintä: salaatti on ihan super herkullista.
Raaka-aineet
- 1 1/2 dl täysjyväcouscousia
- 1 1/2 dl vettä
- 300 g ruusukaalia
- 100 g lehtikaalia
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1/2 tl suolaa
- 1 tlk (230 g) kikherneitä
- 2 dl pähkinöitä
Paahdetut viinirypäleet
- 200 g tummia viinirypäleitä
- 1 rkl öljyä
Kastike
- 3 rkl paahdettua seesamiöljyä
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl vaahterasiirappia
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
- 1 rkl inkivääriä raastettuna
- 1 tl suolaa
Valmistusohjeet
- Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä hieman.
- Irrota viinirypäleet tertusta. Siirrä leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Pirskottele päälle öljyä ja paahda 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia tai kunnes rypäleet ovat hieman pehmenneet ja paahtuneet. Jäähdytä.
- Poista ruusukaalista kanta ja uloimmat lehdet. Halkaise kaalit ja suikaloi ohueksi. Huuhtele ja valuta kikherneet. Rouhi pähkinät karkeaksi. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen.
- Poista lehtikaalista paksu keskiruoti. Revi lehdet pienemmiksi. Siirrä suureen kulhoon ja lisää sitruunamehu, suola ja öljy. Hiero käsin niin, että lehdet hieman pehmenevät.
- Yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Tarjoa heti tai anna makuuntua hetki jääkaapissa.