Paahdettu kurpitsakeitto
Paahdettu kurpitsakeitto saa makuparin suolaisesta halloumijuustosta.
Raaka-aineet
Kurpitsakeitto
- 1 kg myskikurpitsaa kuorittuna 2 keskikokoista, yht. noin 2 1/2 kg kuorimatonta myskikurpitsaa
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl za'atar-mausteseosta
- 1 tl suolaa
- 2 tlk (à 2 1/2 dl) kaurakermaa
- 1 rkl tummaa siirappia
- 1/4 tl chilijauhetta
Paistetut halloumikuutiot
- 1 pkt (200 g) halloumijuustoa
- 1 rkl öljyä paistamiseen
Valmistusohjeet
- Kuori ja kuutioi kurpitsat. Levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Lisää oliiviöljy ja za'atar-mausteseos. Pöyhi sekaisin. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 30 min.
- Paista sillä välin halloumijuustokuutiot. Kuutioi juusto. Kuumenna öljy pannulla ja paista halloumijuustokuutiot kauniin kullan ruskeiksi. Siirrä syrjään odottamaan.
- Kaada paahtuneet kurpitsakuutiot kattilaan, lisää kaurakerma, siirappi ja chilihiutaleet. Soseuta. Lisää tarvittaessa tilkka vettä tai suolaa.
- Annostele keitto kulhoihin, lisää päälle halloumijuustokuutioita.