Go Back
kesäkurpitsa-kukkakaalisosekeitto

Kesäkurpitsa-kukkakaalisosekeitto

Kesäkurpitsa-kukkakaalisosekeitto on loppukesän ihanin soppa. Nachot tuovat arkiruokaan hauskuutta.
5 from 1 vote
Tulosta resepti Tallenna Pinterestiin
Valmistelut 15 minutes
Kypsennys 20 minutes
Kategoria Keitot
Annokset 6

Raaka-aineet
  

  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 500 g kesäkurpitsaa 1 iso kesäkurpitsa
  • 500 g kukkakaalia 1 keskikokoinen kesäkurpitsa
  • 1/2-1 punainen chili
  • 2 rkl öljyä
  • 1 1/2 tl juustokuminaa
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • 400 g tomaattimurskaa
  • 2 dl vettä
  • 2 kasvisliemikuutiota
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 1 1/2-2 dl kaurakermaa

Maissi-papusalsa

  • 200 g maissia
  • 1 tlk (230 g) mustapapuja
  • 1/2 punasipuli
  • 1/2-1 punainen chili
  • 1 ruukku korianteria
  • 1/2 sitruunan mehu (n. 2 rkl)
  • 1/2 tl suolaa

Tarjoiluun

  • 1 pss (180 g) nachoja

Valmistusohjeet
 

  • Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Paloittele kukkakaali kukinnoiksi ja leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi. Hienonna chili (poista siemenet, jos haluat mausta lempeämmän).
  • Kuumenna öljy isossa kattilassa. Kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää kukkakaali, kesäkurpitsa, valkosipulinkynnet, chili, tomaattipyree ja juustokumina. Jatka paistamista sekoitellen vielä 5-10 minuuttia.
  • Lisää tomaattimurska, vesi, suola ja sokeri. Murenna mukaan kasvisliemikuutiot. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla, kunnes kasvikset ovat kypsiä, n. 15 minuuttia.
  • Keiton kiehuessa valmista maissi-papusalsa. Huuhtele ja valuta pavut siivilässä. Sulata maissit. Kuori ja hienonna punasipuli. Hienonna chili ja korianteri. Yhdistä ainekset, lisää sitruunamehu ja mausta suolalla.
  • Kun kasvikset ovat kypsiä, soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää kaurakermaa, kunnes koostumus on sopivan paksu. Tarkista maku. Tarjoa keitto papusalsan ja nachojen kera.