Bataatti-couscoussalaatti
Couscous tekee salaatista ruokaisan. Paahdetut bataatit ja fetajuusto ovat ihania yhdessä. Bataatti-couscoussalaatti kruunataan granaattiomenan siemenillä ja paahdetuilla, suolatuilla manteleilla.
Raaka-aineet
- 2 bataattia
- 2 rkl öljyä
- 1/2 tl suolaa
- 1 1/2 dl täysjyväcouscousia
- 2 dl kiehuvan kuumaa vettä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl sitruunamehua
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 granaattiomenan siemenet
- 1 ruukku korianteria tai lehtipersiljaa
- 1 tlk (230 g) mustapapuja
- 150 g fetajuustoa
- 1 ps (100 g) paahdettuja ja suolattuja manteleita
Valmistusohjeet
- Kuumenna uuni 225 asteeseen.
- Kuori ja kuutioi bataatit. Pirskottele päälle öljyä ja mausta suolalla. Paahda uunissa noin 30 minuuttia, kunnes juureskuutiot ovat reilusti paahtuneita. Siirrä syrjään jäähtymään.
- Keitä 2 dl vettä ja kaada se kulhoon couscousin joukkoon. Anna turvota hetki. Sekoita couscous irtonaiseksi. Anna jäähtyä. Sekoita joukkoon öljy, sitruunamehu ja suola.
- Irrota granaattiomenasta siemenet. Hienonna yrtit. Huuhtee ja valuta mustapavut.
- Sekoita couscousin joukkoon bataatit, pavut, granaattiomenan siemenet ja yrtit. Murustele joukkoon feta. Viimeistele manteleilla.