Sitruunakeksit
Sitruunakeksit ovat rapeita ja raikkaita. Unikonsiement pilkuttavat jättimäiset cookiet ja tuovat niihin hauskaa lisäjujua.
Raaka-aineet
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 2 rkl sitruunamehua
- 120 g vegaanista leivontamargariinia
- 2 1/2 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 4 rkl rypsiöljyä
- 2 rkl kasvijuomaa
- 5 dl vehnäjauhoja
- 3/4 tl leivinjauhetta
- 3/4 tl ruokasoodaa
- 3/4 tl suolaa
- 2 rkl unikonsiemeniä
Valmistusohjeet
- Raasta sitruunan kuori ja purista mehu.
- Vaahdota margariini ja sokerit esimerkiksi sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja kuoriraaste sekä rypsiöljy ja kasvijuoma.
- Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Sekoita taikinaan. Sekoita lopuksi unikonsiemenet. Laita taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi.
- Jaa taikina 18 yhtä suureen osaan. Pyörittele kevyesti palloiksi ja litistä hieman leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Jätä keksien väliin tilaa levitä.
- Paista sitruunakeksit 180-asteisen uunin keskitasolla n. 10 minuuttia, kunnes reunat ovat hieman rapeutuneet, mutta sisus on edelleen pehmeä. Anna jäähtyä.