Maapähkinä-tofukeitto
Maapähkinä-tofukeitto on aivan erityisen ihanaa, sillä tomaattisen liemen täytelöittää reilu nokare maapähkinävoita. Tämän keiton resepti kannattaa ottaa talteen.
Raaka-aineet
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 rkl inkivääriä raastettuna
- 1 (n. 400 g) bataatti
- 2 rkl rypsiöljyä
- 3 rkl tomaattipyreetä
- 4 rkl sileää maapähkinävoita
- 1 tlk (500 g) paseerattua tomaattia
- 7 dl vettä
- 1 kasvisliemikuutio
- 2 tl sokeria
- 1 ps (n. 65 g) babypinaattia
- 1 pkt (250 g) Jalotofu Paahtopalat maustettu revitty tofu
- (suolaa)
Valmistusohjeet
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Kuori ja paloittele bataatti suupalan kokoisiksi paloiksi.
- Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää valkosipuli, inkivääri, bataatti ja tomaattipyree. Jatka paistamista sekoitellen vielä 5 minuuttia.
- Lisää paseerattu tomaatti, vesi, maapähkinävoi ja sokeri. Murustele joukkoon kasvisliemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen kannen alla n. 15 minuuttia, kunnes bataatti on kypsää.
- Keiton kiehuessa murustele tofu paistinpannulle ja paista rapeaksi. Huuhtele ja kuivaa pinaatti.
- Lisää pinaatti ja paistettu tofu keiton joukkoon. Mausta tarvittaessa suolalla.