Kikhernemureke
Kikhernemureke on loistava vaihtoehto joulupöytään kinkun sijaan. Upeat koristeet nostavat murekkeen juhlapöydän katseenvangitsijaksi.
Raaka-aineet
- 2 prk (à 230 g) kikherneitä säilyke
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 porkkanaa
- 2 rkl öljyä paistamiseen
- 2 dl korppujauhoja
- 1 prk (200 g) kaurafraichea
- 3 rkl soijakastiketta
- 2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1 tl jauhettua paprikaa
- 1/2 tl suolaa
- 2 dl saksanpähkinöitä rouhittuna
Koristeluun
- timjamin oksia
- granaattiomenan siemeniä
- pähkinöitä saksanpähkinä tai hasselpähkinä
Kastike
- 200 g kaurafraichea
- 1/2 dl yrttejä hienonnettuna esim. timjami ja ruohosipuli
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl rouhittua mustapippuria
Valmistusohjeet
- Huuhtele ja valuta kikherneet. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta porkkanat.
- Kuumenna öljy pannulla. Kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää porkkanaraaste ja jatka paistamista, kunnes kasvikset hieman pehmenevät. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet ja jatka paistamista käännellen vielä pari minuuttia.
- Riivi timjamista paksuimmat varret pois ja hienonna lehdet sekä ohuet varret.
- Mittaa kikherneet, kuullotetut kasvikset, korppujauhot, kaurafraiche, soijakastike, timjami, jauhettu korianteri, paprikajauhe ja suola monitoimikoneeseen ja aja sekaisin. Massan ei tarvitse olla aivan tasaista, vaan siinä voi olla hieman sattumia. Lisää rouhitut saksanpähkinät ja pyöräytä vielä sekaisin.
- Kaada massa suorakaiteen muotoiseen 1,5 litran kokoiseen voideltuun leipävuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa noin 40-55 minuuttia, kunnes mureke on kypsä ja saanut pinnalta hieman väriä. Anna jäähtyä, mielellään seuraavaan päivään, jolloin mureke on helpompi kumota vuoasta.
- Kumoa jäähtynyt mureke tarjoiluvadille ja koristele tuoreella timjamilla sekä granaattiomenan siemenillä.
- Valmista halutessasai kastike sekoittamalla ainekset yhteen. Tarkista maku.