Go Back
kesäkurpitsapiirakka

Kesäkurpitsapiirakka

Kesäkurpitsapiirakka leivotaan rennon ronskisti pellille avopiirakan eli galetten tapaan. Piirakka on yhtä aikaa täyteläinen ja ihanan raikas.
Tulosta resepti Tallenna Pinterestiin
Valmistelut 30 minutes
Kypsennys 50 minutes
Taikinan vetäytyminen 1 hour
Aika yhteensä 2 hours 20 minutes
Kategoria Suolaiset leivonnaiset
Annokset 6

Raaka-aineet
  

Pohja

  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 dl ruisjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • 3/4 dl öljyä rypsi- tai oliivi-
  • 1 dl kylmää vettä

Täyte

  • 1 hoikka kesäkurpitsa
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl öljyä
  • 150 g vegaanista maustamatonta tuorejuustoa esim. Oatly
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl mantelijauhoja
  • 1 rkl ravintohiivahiutaleita
  • 1/2 tl suolaa

Reunoille

  • 1-2 rkl kaurakermaa
  • 1-2 rkl seesaminsiemeniä

Lisäksi

  • 1/4 tl sormisuolaa
  • 1 rkl oliiviöljyä

Valmistusohjeet
 

  • Valmista ensin pohja. Yhdistä kuivat aineet. Sekoita joukkoon öljy ja vesi ensin puuhaarukalla ja vaivaa sitten taikina käsin nopeasti joustavaksi. Kääri kelmun ja laita jääkaappiin tunniksi.
  • Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuli öljyssä pehmeäksi, lisää valkosipulinkynnet ja jatka paistamista vielä pari minuuttia. Siirrä syrjään jäähtymään.
  • Mittaa paistettu sipuli, tuorejuusti, ravintohiivahiutaleet, mantelijauhe, sitruunamehu ja suola tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Aja tasaikseksi.
  • Leikkaa kesäkurpitsa ohuen ohuiksi viipaleiksi.
  • Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Laita pelti uuniin kuumenemaan.
  • Kaulitse taikina pyöreähköksi, parin milliin paksuiseksi levyksi leivinpaperin päällä. Levitä päälle tuorejuustoseos niin, että reunoista jää muutama sentti tyhjää. Levitä päälle kesäkurpitsaviipaleet. Taita taikinan reunat täytteen päälle. Siirrä piirakka leivinpaperin päällä kuumalle uuninpellille. Voitele reunat kaurakermalla ja ripauta pintaan seesaminsiemeniä. Lorauta täytteen päälle oliiviöljyä ja ripauta hieman sormisuolaa. Paista n.50 minuuttia tai kunnes kesäkurpitsapiirakka on kypsä. Anna jäähtyä ja tarjoa.