Tortellini-fetasalaatti
Tortellini-fetasalaatti on ruoka, joka sopii vaikka mihin arjesta juhlaan tai pakattavaksi mukaan vaikka piknik-kassiin tai lounasevääksi.
Raaka-aineet
- 2 pkt (yht 500 g ) tortellineja (juustotäytteisiä)
- 1 pkt (150-200 g) fetajuustoa
- 1 ruukku basilikaa
- 200 g herneitä tuoreita tai pakaste
- n. 12 kpl aurinkokuivattua tomaattia
- 2 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljymarinadia
Paahdetut kirsikkatomaatit:
- 250 g kirsikkatomaatteja
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 rkl öljyä
Valmistusohjeet
- Kuumenna uuni 225 asteeseen.
- Puolita kirsikkatomaatit, sekoita joukkoon öljy, ripaus suolaa ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Levitä tomaatit väljästi leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja paahda noin 15 minuuttia.
- Keitä tortellinit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele siivilässä, valuta ja siirrä salaattikulhoon.
- Hienonna basilika, suikaloi aurinkokuivatut tomaatit. Sulata herneet, jos käytät pakastettuja.
- Murustele tortellinien joukkoon fetajuusto. Sekoita joukkoon basilika, tomaatit ja herneet sekä paahtuneet kirsikkatomaatit (käytä myös pellille valunut neste). Jos salaatti vaikuttaa kuivalta, lisää kastikkeeksi pari ruokalusikallista aurinkokuivattujen tomaattien öljymarinadia.