Vegaaninen mamman marjapiirakka
Marjapiirakka onnistuu mainiosti myös vegaanisena. Tuunaa pohjaa ja vaihtele marjoja maun mukaan.
Yield: 8
Materials
Pohja:
- 100 g pehmeää vegaanista leivontamargariinia esim. sininen Keiju
- 1/2 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria tai esim. kardemummaa
- 2 1/2 dl vehnäjauhoja
- 1 dl grahamjauhoja tai mantelijauhetta tai vastaava määrä vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/2 dl kaurajuomaa
Täyte:
- 300 g marjoja esim. punaherukka, mustikka, vadelma
- +1 rkl perunajauhoja, jos käytät pakastemarjoja
- 1 prk (400 g) maustamatonta soijajogurttia tai -rahkaa esim Alpro
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 3/4 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
Instructions
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Voitele piirakkavuoka tai irtopohjavuoka (halkaisija 28 cm).
- Sekoita keskenään pehmeä margariini ja sokerit. Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhot rasvaseokseen. Sekoita tasaiseksi. Sekoita lopuksi joukkoon kaurajuoma. Vältä turhaa vatkaamista.
- Taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Pistele pintaan reikiä haarukalla. Anna taikinan levätä jääkaapissa puolisen tuntia. Esipaista pohjaa 10 minuuttia. Nosta vuoka uunista ja laske lämpö 175 asteesen.
- Valmista täyte pohjan paistuessa. Sekoita soijajogurtti, sokeri, maissitärkkelys ja vaniljasokeri keskenään. Jos käytät pakastemarjoja, sekoita niiden joukkoon 1 rkl perunajauhoja. Tuoreet marjat eivät niitä tarvitse.
- Nosta vuoka uunista. Levitä pohjalle marjat, kaada päälle rahkaseos. Paista piirakkaa vielä noin 20-30 minuuttia. Tarkkaile kypsyyttä paistoajan loppupuolella. Täyte hyytyy vielä jäähtyessään, joten uskalla nostaa piirakka ajoissa uunista.
- Anna piirakan jäähtyä kokonaan, mielellään jääkaapissa yön yli, jotta täyte on kokonaan hyytynyt.