Veriappelsiini-couscoussalaatti
Veriappelsiineja, paahdettuja porkkanoita ja couscousia - sesongin suloisin salaatti maistuu lisukkeena tai ateriana sellaisenaan.
Raaka-aineet
- 1 1/2 dl täysjyväcouscousia +1 1/2 dl vettä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl rouhittua mustapippuria
- 4 veriappelsiinia 3 1/2 viipaloituna ja 1/2 mehu
- 1 dl paahdettuja ja suolattuja manteleita
- 1 ruukku rucolaa
- 5 isoa porkkanaa
- 2 rkl öljyä
- 2 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia
- 1/2 tl suolaa
- 1 tlk (230 g) kikherneitä
- 1/2 rkl öljyä
- 1/2 tl juustokuminaa
- 1/4 tl chilijauhetta
- 1/4 tl suolaa
Valmistusohjeet
- Kuumenna uuni 200 asteiseksi (=kiertoilma tai 225 tasalämpö).
- Puolita porkkanat. Halkaise puolikkaat ja leikkaa pitkittäin tikuiksi. Lorauta päälle öljyä ja makeutusta. Mausta suolalla. Levitä porkkanat leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille väljästi. Paahda noin 20-30 minuuttia, kunnes porkkanat ovat saaneet paahteista väriä. Nosta syrjään odottamaan.
- Leikkaa veriappelsiineista kuoret ympäriinsä niin, että saat kuoren ja valkoisen kerroksen pois. Ota puolikas appelsiini talteen couscousin maustamista varten. Leikkaa loput hedelmät viipaleiksi.
- Kypsennä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta öljyllä, puolikkaalla veriappelsiinin mehulla, suolalla ja mustapippurilla.
- Huuhtele ja valuta kikherneet. Lorauta joukkoon öljyä, lisää suola, juustokumina ja chilijauhe. Paahda kikherneitä 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat hieman rapeutuneet. Siirrä syrjään jäähtymään.
- Kokoa salaatti sekoittamalla ainekset yhteen. Tarkista maku.
- Tarjoa veriappelsiini-couscoussalaatti lisukkeena tai ateriana sellaisenaan.