Fattoush-salaatti
Fattoush on italialaisen panzanellan libanonilainen serkku. Rapeiden krutonkien sijaan salaatin keskeisenä raaka-aineena loistavat rapsakat pitaleipäkolmiot.
Raaka-aineet
- 2 pitaleipää
- 500 g kirsikkatomaatteja
- 1 kurkku
- 1 nippu kevätsipulia
- 1 nippu retiisiä
- 1 pieni ruukku tuoretta minttua
- 1 pieni ruukku tuoretta lehtipersiljaa
- 1 dl paksua gurttia
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl punaviinietikkaa
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
- 1 pkt (n. 200 g) fetajuustoa
- 2 rkl sumakkia
Valmistusohjeet
- Paahda pitaleivät leivänpaahtimessa tai uunissa. Jäähdytä ja leikkaa kolmioiksi.
- Puolita kirsikkatomaatit. Halkaise kurkku ja kaavi vetinen sisus lusikalla. Leikkaa kurkku kuutioiksi. Leikkaa retiisit ohuiksi viipaleiksi. Hienonna kevätsipulit ja yrtit. Sekoita kasvikset, yrtit, pitaleivät ja gurtti.
- Sekoita keskenään oliiviöljy, sitruunamehu, punaviinietikka ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Sekoita salaatin joukkoon. Murustele joukkoon myös fetajuusto.
- Viimeistele fattoush sumakilla ja tarjoa ateriana sellaisenaan tai vaikkapa falafelien lisukkeena.