Porkkana-linssikeitto
Porkkana-linssikeitto on helppo ja tavattoman herkullinen arkiruoka, joka valmistuu käytännössä kuivakaapin aarteista.
Raaka-aineet
- 1 sipuli
- 4 valkosipulinkynttä
- 2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
- 2 porkkanaa
- öljyä paistamiseen
- 1 rkl currya
- 1 tl juustokuminaa
- 1/2 tl kurkumaa
- 1/2 tl kanelia
- 1/4 tl kardemummaa
- 1-2 rkl sriracha-chilikastiketta
- 3 rkl tomaattipyreetä
- 500 g tomaattimurskaa
- 1 tlk (230 g) punaisia linssejä
- 1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
- 2 dl vettä
- 3 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
- 1 tl sokeria
Valmistusohjeet
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Kuori ja leikkaa porkkanat noin puolen sentin viipaleiksi.
- Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuli raukeaksi. Lisää inkivääri ja valkosipuli, minuutin verran ja lisää sitten kuivamausteet sekä tomaattipyree ja chilikastike. Huuhtele ja valuta linssit. Lisää porkkanaviipaleet, linssit, tomaattikastike, vesi ja kookosmaito. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 15 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmenneet.
- Mausta porkkana-linssikeitto soijakastikkeella ja ripauksella sokeria.