Go Back
maapähkinä-kasviskeitto

Maapähkinä-kasviskeitto

Maapähkinä-kasviskeitto on täyteläistä, ihanaa arkiruokaa. Keitto valmistuu nopeasti kasviksista, valmiista currytahnasta ja maapähkinävoista.
Tulosta resepti Tallenna Pinterestiin
Valmistelut 10 minutes
Kypsennys 20 minutes
Aika yhteensä 30 minutes
Kategoria Arkiruoka, Keitot
Annokset 4

Raaka-aineet
  

  • 1 paprika
  • 1 hoikka kesäkurpitsa
  • 100 g punakaalia
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 1/2 rkl keltaista currytahnaa
  • 8 dl vettä
  • 2 1/2 dl kookosmaitoa
  • 1 dl maapähkinävoita
  • 3 rkl soijakastiketta
  • 100 g maissia
  • 2-3 rkl limetinmehua

Lisäksi

  • 1 pkt (300 g) tofua esim. Jalotofu Aasia
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 1 dl korianteria
  • 1 punainen chili
  • 1 dl suolapähkinöitä

Valmistusohjeet
 

  • Paloittele paprika. Viipaloi kesäkurpitsa. Suikaloi punakaali. Hienonna korianteri ja chili.
  • Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota paprikaa, kesäkurpitsaa ja punakaalia muutama minuutti. Lisää currytahna ja jatka paistamista 2 min. Lisää vesi, kookosmaito ja maapähkinävoi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia.
  • Keiton kiehuessa paista tofu. Revi tofu käsin suupalan kokoisiksi paloiksi. Kuumenna öljy pannulla ja paista tofu rapeaksi. Lisää lopuksi pakkauksessa oleva marinadi ja paista sekoitellen, kunnes marinadi imeytyy tofuun.
  • Lisää kattilaan maissi ja keitä vielä 2 minuuttia. Mausta lopuksi soijakastikkeella ja limetinmehulla.
  • Jaa keitto lautasille. Lisää päälle paistettu tofu, korianteri, suolapähkinät ja chili.