Go Back
kurpitsasalaatti

Kurpitsasalaatti

Kurpitsasalaatti on syksyn lemppariruoka. Makeaksi paahdetut kurpitsat saavat seurakseen veikeän kastikkeen, linssejä, taateleita ja pähkinöitä.
Tulosta resepti Tallenna Pinterestiin
Valmistelut 20 minutes
Kypsennys 30 minutes
Aika yhteensä 50 minutes
Kategoria Salaatit
Annokset 4

Raaka-aineet
  

  • 1 myski- tai hokkaidokurpitsa
  • 2 rkl öljyä
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 dl belugalinssejä (raakoja) + vettä keittämiseen (tai 1 tlk säilykelinssejä)
  • 1 ps salaattisekoitusta
  • 1 dl taateleita paloiteltuna
  • 1 dl saksanpähkinöitä kevyesti rouhittuna

Kastike

  • 1 pieni punasipuli
  • 1/2 dl rypsiöljyä
  • 2 rkl paahdettua seesamiöljyä
  • 2 rkl vaaleaa balsamietikkaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 rkl korianterinsiemeniä
  • 1 rkl fenkolinsiemeniä
  • 1/4 tl rouhittua mustapippuria
  • 2 rkl limetin- tai sitruunamehua

Valmistusohjeet
 

  • Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi. Jos käytät säilykelinssejä, huuhtele ja valuta ne siivilässä.
  • Halkaise kurpitsa, poista siemenet ja rihmasto. Kuori ja kuutioi kurpitsa. Levitä palat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, pirskottele pintaan öljy ja suola. Pöyhi sekaisin. Paahda 225-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeää ja paahtunutta.
  • Valmista kastike. Kuori ja hienonna sipuli. Murskaa korianterin- ja fenkolinsiemenet morttelissa. Sekoita kaikki ainekset yhteen.
  • Kokoa salaatti. Levitä pohjalle salaattisekoitus, lisää kurpitsakuutiot, linssit, taatelit, saksanpähkinät ja kastike. Pöyhi sekaisin. Tarjoa heti.