Bataatti-linssikeitto
Bataatti-linssikeitto ei keimaile komealla ulkonäöllään, mutta hurmaa valloittavalla maullaan.
Raaka-aineet
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 rkl inkivääriä raastettuna
- 1 iso bataatti
- 2 rkl rypsiöljyä
- 3 rkl vihreää thai currytahnaa esim. Spice up!
- 2 dl vihreitä linssejä
- 8 dl vettä
- 1 kasvisliemikuutio
- 1 tlk (200 ml) kookoskermaa
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 pkt (65 g) tuoretta babypinaattia
Valmistusohjeet
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Kuori ja kuutioi bataatti suupalan kokoisiksi paloiksi.
- Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää bataattikuutiot, valkosipuli, inkivääri ja currytahna. Paista vielä hetki. Huuhtele linssit juoksevan veden alla ja lisää kattilaan yhdessä veden kanssa. Murustele joukkoon kasvisliemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsyneet ja bataattikuutiot pehmenneet.
- Lisää kattilaan kookoskerma ja soijakastike. Kuumenna, mutta älä keitä. Lisää lopuksi joukkoon huuhdeltu pinaatti. Sekoita sen verran, että pinaatti painuu hieman kasaan.
- Tarjoa bataatti-linssikeitto leivän kanssa.