Maisemakahvilan raparperipiirakka (vegaaninen)
Maisemakahvilan raparperipiirakka on klassikko, joka on leivottava ainakin kerran kesässä. Vegaaninen versio on vähintään yhtä maukas ja mehevä kuin alkuperäinenkin.
Raaka-aineet
Pohja + muruseos
- 4 dl vehnäjauhoja
- 1 1/2 dl sokeria
- 1 1/2 tl leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl kardemummaa
- 1 tl vaniljasokeria
- 1/2 tl suolaa
- 125 g sulatettua margariinia
- 1 dl soijarahkaa esim. Alpro Greek style
- 2 rkl kaurajuomaa
Täyte
- 3 dl soijarahkaa
- 1 dl sokeria
- 1 1/2 tl vaniljasokeria
- 1 rkl perunajauhoja
- 5 dl raparperia
Valmistusohjeet
- Kuumenna uuni 175 asteeseen.
- Paloittele raparperinvarret ja siirrä syrjään odottamaan.
- Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon sulatettu margariini. Siirrä 1/3 taikinasta syrjään murupintaa varten. Sekoita tähteelle jääneeseen taikinaan 1 dl soijarahkaa ja 2 rkl kaurajuomaa.
- Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (n. 22 x 34 cm).
- Tee täyte. Sekoita soijarahka, sokerit ja perunajauhot keskenään. Levitä täyte piirakkapohjan päälle. Lisää raparperinpalat ja murustele päälle muruseos.
- Paista maisemakahvilan raparperipiirakka uunin alatasolla noin 45 minuuttia.