Tofu-cashewkastike - Tofu Bumbu Rujak
Indonesialainen tofu-cashewkastike - tofu bumbu rujak on hämmentävä nimihirviö, mutta kerrassaan koukuttava, ihanan mausteinen ruoka.
Raaka-aineet
- 2 dl cashewpähkinöitä
- 2 dl vettä
- 1 pkt (n. 300 g) tofua
- 1 rkl (vähäsuolaista) soijakastiketta
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 3 rkl inkivääriä raastettuna
- 1-2 chiliä
- 4 tomaattia
- 2 porkkanaa
- öljyä paistamiseen
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 1 tl kurkumaa
- 2 dl kookoskermaa
- 2-3 rkl tamarinditahnaa
- 2-3 kaffirilimetinlehteä
- 1 rkl sokeria
- 1-2 tl suolaa
Valmistusohjeet
- Laita cashewpähkinät tunniksi tai kahdeksi likoamaan kahteen desilitraan vettä. Soseuta pähkinät veden kanssa tasaiseksi sauvasekoittimella
- Viipaloi tofu ja kuivaa pinta huolella. Leikkaa kuutioiksi.
- Kuumenna reilu loraus öljyä pannulla ja paista tofu rapeaksi. Siirrä pannu syrjään ja lisää soijakastike. Sekoita niin, että soijakastike sekoittuu tasaisesti tofuun. Siirrä tofu syrjään odottamaan.
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Poista chilin kanta ja hienonna chili. Kuutioi porkkanat ja tomaatit.
- Pyyhkäise pannu puhtaaksi ja kuullota sipuli raukeaksi. Lisää valkosipuli, inkivääri sekä chili ja jatka paistamista sekoitellen pari minuuttia. Lisää tomaattipyree ja kurkuma. Paista vielä minuutti tai kaksi.
- Lisää pilkottu tomaatti, porkkanat, cashewtahna, sokeri, tamarindi, limetinlehdet ja kookoskerma. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia, kunnes porkkana on pehmennyt.
- Soseuta kastike halutessasi sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta suolalla. Lisää tofu ja anna hautua vielä 5-10 minuuttia.