Nuudelisalaatti tempellä ja broccolinilla
Nuudelisalaatti tempellä ja broccolinilla silataan herkuksi maapähkinävoikastikkeella. Suolapähkinät tuovat makuun jujua ja rakenteeseen rapsakkuutta.
Raaka-aineet
Tempe:
- 1 pkt (250 g) tempeä
- 3 rkl öljyä
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 rkl seesamiöljyä
Lisäksi:
- 250 g broccoliinia tai parsakaalia
- 1 rkl öljyä
- 1/2 ruukku tuoretta korianteria
- n. 120 g ramen- tai muita vehnänuudeleita
- 1-2 dl suolattuja ja paahdettuja maapähkinöitä
Kastike:
- 2 rkl maapähkinävoita
- 1 rkl riisiviinietikkaa
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1 rkl inkivääriä raastettuna
- 1-2 rkl vettä ohentamiseen
Valmistusohjeet
- Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele ja valuta siivilässä.
- Kuutioi tempe. Paloittele broccoliini.
- Kuumenna öljy pannulla. Paista tempekuutiot kovassa lämmössä rapeiksi. siirrä pannu syrjään ja lisää soijakastike sekä seesamiöljy. Sekoita sen verran että mausteet imeytyvät tempekuutioihin. Siirrä syrjään odottmaan.
- Pyyhkäise pannu puhtaaksi ja lisää tilkka öljyä. Paista broccoliinia pari minuuttia kovalla lämmöllä, kunnes pinta saa hieman väriä, mutta rakenne on edelleen napakka. Siirräsyrjään odottamaan.
- Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Tarkista maku ja lisää halutessasi hieman makeutusta.
- Sekoita kastike nuudeleiden joukkoon. Lisää muut aineet ja tarjoa.