Punainen pestopastasalaatti kaurapalalla
Punainen pestopastasalaatti kyhätään kokoon rapeaksi paistetusta kaurapalasta sekä makeista kirsikkatomaateista ja silataan suussa sulavaksi itse tehdyllä punaisella pestokastikkeella.
Raaka-aineet
- 400 g pastaa esim. fusilli
- 1 pkt (n. 300 g) maustamatonta tofua
- öljyä paistamiseen
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 ruukku tuoretta basilikaa hienonnettuna
- 300 g kirsikkatomaatteja puolitettuna
Punainen pesto:
- 1 dl cashewpähkinöitä liota vähintään tunti
- 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
- 100 g kirsikkatomaatteja
- 1 pieni valkosipulinkynsi
- (1/4 tl chilijauhetta)
- n. 4 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
- 1 rkl balsamicoa
- 1/2 tl suolaa
Valmistusohjeet
- Laita cashewpähkinät veteen likoamaan tunniksi tai vaikka yön yli.
- Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele ja valuta siivilässä, siirrä syrjään odottamaan.
- Kuutioi tofu ja paista pannulla rapeiksi tilkassa öljyä. Lisää soijakastike ja siirrä syrjään odottamaan.
- Kaada pähkinöistä vesi pois. Mittaa kastikeainekset montoimikoneeseen ja surauta soseeksi. Voit tehdä kastikkeen myös sauvasekoittimella korkeassa kulhossa. Lisää tarvittaessa öljyä, kunnes koostumus on mieleisesi. Tarkista maku.
- Sekoita kastike pastan joukkoon. Lisää muut ainekset ja tarjoa heti.