The stew eli kikhernemuhennos
The stew eli kikhernemuhennos on alkujaan The New York Timesin julkaisema, somehitiksi noussut hittiresepti. Yksinkertaisista aineksista valmistettu vegeruoka on enemmän kuin osiensa summa.
Raaka-aineet
- 1 sipuli
- 4 valkosipulinkynttä
- 2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
- 3 rkl öljyä
- 1/2-1 tl suolaa
- 2 tlk (à 230 g) kikherneitä
- 1 1/2 tl jauhettua kurkumaa
- 1/2 tl tulista chilijauhetta tai 1 tl chilihiutaleita
- 2 tlk (à 2 dl) kookoskermaa
- 4 dl kasvislientä
- 1 pkt (70 g) tuoretta baby-pinaattia (tai pari oksaa lehtikaalia)
- 1/2 ruukkua tuoretta minttua
Tarjoiluun
- kasvigurttia
- riisiä
- naanleipää
Valmistusohjeet
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynet.
- Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa tai paistokasarissa. Kuullota sipuleita ja raastettua inkivääriä hetki.
- Huuhtele ja valuta kikherneet siivilässä.
- Lisää lämpöä ja kumoa kikherneet pannulle. Mausta kurkumalla, chilijauheella ja suolalla. Paista kymmenisen minuuttia niin, että kikherneet rapeutuvat ja maustuvat. Ota 2 dl kikherneitä sivuun tarjoilua varten.
- Muhenna loput kikherneet esimerkiksi puulastan avulla ronskiksi muhennokseksi.
- Lisää pannulle kookoskerma ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna muhia liedellä ilman kantta noin puoli tuntia välillä sekoitellen, kunnes koostumus on sakea ja muhennosmainen.
- Huuhtele pinaatti ja lisää se pannulle. Jos käytät lehtikaalia, poista paksu lehtiruoti ja revi lehdet pienemmiksi. Kuumenna sekoitellen niin, että pinaatti painuu hieman kasaan.
- Tarkista maku ja viimeistele kikhernemuhennos tuoreilla mintunlehdillä sekä sivuun siirretyillä kikherneillä. Tarjoa the stew gurtin, riisin sekä halutessasi naanleivän kera.