Palak paneer eli intialainen pinaatti-juustocurry
Palak paneer on intialainen currykastike, jossa on nimensä mukaan pinaattia eli palak ja juustoa eli paneer. Sen maku on lempeän mausteinen, väri viehkeän vihreä.
Raaka-aineet
- 2 sipulia
- 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 2 rkl raastettua inkivääriä
- 1 punainen keskivahva chili hienonnettuna
- öljyä paistamiseen
- 2 tl jauhettua juustokuminaa
- 2 tl jauhettua korianteria
- 1 tl kurkumaa
- 1 tl garam masalaa
- 2 tomaattia
- 500 g tuoretta pinaattia osan voi korvata myös pakastetulla
- 1 tlk (2-2 1/2 dl) kaurakermaa
- 1-2 tl suolaa
- 2-3 rkl sitruunamehua
- 2 pkt (à 225 g) paneer-juustoa (tai noin vastaava määrä esim. halloumia, tofua tai kaurapalaa)
- öljyä paistamiseen
Valmistusohjeet
- Kuori ja hienonna sipulit. Kuutioi tomaatit.
- Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää valkosipuli, inkivääri, chili ja kuivamausteet. Jatka pastamista vielä muutama minuutti. Lisää tomaattikuutiot ja anna muhia 15 minuuttia välillä sekoitellen.
- Paista sillä välin paneer-juusto (tai esim tofu, halloumi tai kaurapala) toisella paistinpannulla tilkassa öljyä.
- Lisää pinaatti tomaattien ja mausteiden joukkoon. Sekoittele kunnes pinaatti painuu kasaan. Jos käytät pakastepinaattia, kuumenna kunnes pinaatti sulaa.
- Lisää kaurakerma ja soseuta kastike sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta maun mukaan suolalla ja sitruunamehulla.
- Sekoita lopuksi joukkoon paistettu juusto.