Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle, voitele vuoan reunat öljyllä tai vegaanisella margariinilla.
Sulata 100 g suklaata yhdessä kulhossa ja margariini toisessa. Rouhi 100 g suklaata.
Sekoita keskenään jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, sokerit, suola ja lakritsinjuurijauhe. Jos kaakaojauhe on kovin kokkareista, lisää se siivilän läpi sihdattuna. Lisää öljy, kaurajuoma ja sulatettu suklaa. Sekoita nopeasti sekaisin, vältä turhaa sekoittamista, jottei taikinaan muodostu sitkoa. Kääntele lopuksi joukkoon rouhittu tumma suklaa.
Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia. Tarkkaile kypsyyttä. Mutakakku on valmis, kun se on kypsynyt pari senttimetriä vuoan reunoilta, mutta on edelleen keskeltä pehmeää ja hyllyvää. Anna mutakakun jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä se sitten jääkaappiin vetäytymään. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.
Tarjoile vegaaninen mutakakku tuoreiden vadelmien sekä lakukastikkeen ja vaniljajäätelön kera.