Hashew - riisiä ja linssejä Lähi-idän tapaan
Hashew antaa tähteelle jääneelle riisille uuden elämän. Kanelin, taateleiden ja appelsiinin muodostamaan makutrioon jää kerralla koukkuun.
Raaka-aineet
- n. 3 dl keitettyä riisiä tai 1 1/2 dl raakaa basmatiriisiä
- 1 1/2 dl raakoja belugalinssejä
- 1 keskikokoinen sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 3 keskikokoista porkkanaa karkeana raasteena
- öljyä paistamiseen
- 1 tl kanelia
- 1/2 tl kardemummaa
- 1/2 tl jauhettua neilikkaa
- 1 dl kuivattuja taateleita hienonnettuna
- 1 dl pinjansiemeniä
- 1 dl suolattuja ja paahdettuja manteleita
- 1/2 appelsiinin mehu (n. 1/2 dl)
- 1 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- 1/2 granaattiomenan siemenet
- 1 ruukku tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa hienonnettuna
Valmistusohjeet
- Keitä linssit kypsiksi tai käytä valmiita tölkkilinssejä.
- Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä tai käytä valmiiksi keitettyä tähderiisiä.
- Paahda pinjansiemenet kuivalla kuumalla pannulla, varo polttamasta. Siirrä syrjään odottamaan.
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta porkkanat.
- Kuumenna öljy pannulla ja kuullota kasviksia noin 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Lisää mausteet ja jatka paistamista vielä toiset 5 minuuttia. Lisää pannulle keitetty riisi ja linssit, hienonnetut taatelit sekä appelsiinin mehu. Kuumenna. Mausta ruoka maun mukaan suolalla ja pippurilla.
- Lisää tarjoiluvaiheessa granaattiomenan siemenet, pinjansiemenet ja mantelit sekä tuoreet, hienonnetut yrtit.