Halloumi-nuudelisalaatti
Halloumi-nuudelisalaatti kootaan makeasta mangosta, pähkinäisestä kastikkeesta ja ronskista määrästä tuoreita yrttejä.
Raaka-aineet
Nuudelisalaatti:
- 100 g nuudeleita esim. ramen tai paksu riisinuudeli, tai täysjyväspagetti
- 1 pkt (200 g) halloumijuustoa
- 2 rkl seesamiöljyä paistamiseen
- 1 tuore kypsä mango
- 2 porkkanaa ohueksi suikaloituna
- 1 ruukku tuoretta korianteria
- 1-2 dl paahdettuja ja suolattuja maapähkinöitä
Maapähkinäkastike:
- 3 rkl maapähkinävoita
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1 rkl vaahterasiirappia
- 1 rkl tuoretta inkivääriä raasettuna
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 tl srirachaa
- 2 tl punaista currytahnaa
- n. 2 rkl vettä ohentamiseen
Valmistusohjeet
- Valmista kastike sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Tarkista maku.
- Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele ja valuta sivilässä. Kaada nuudelit kulhoon, sekoita joukkoon kastike.
- Kuori ja kuutioi mango. Kuori ja suikaloi porkkanat ohuiksi nauhoiksi esimerkiksi julienne-raastimella tai kuorimaveitsellä. Hienonna korianteri. Sekoita ainekset nuudeleiden joukkoon.
- Kuutioi halloumijuusto. Kuumenna tilkka seesamiöljyä pannulla ja paista halloumiin kauniin kullanruskea pinta. Sekoita nuudeleiden joukkoon.
- Viimeistele nuudelisalaatti maapähkinöillä.