Go Back

Fudge

Itse tehty fudge sulaa suuhun. Överihyvät kermatoffeet ihastuttavat joulunaikaan.
Valmistelut 5 minutes
Kypsennys 30 minutes
Aika yhteensä 35 minutes
Kategoria Makeat leivonnaiset
Annokset 50

Raaka-aineet
  

  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 dl sokeria
  • 2 rkl tummaa siirappia
  • 2 rkl (n. 30 g) voita
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1/4 tl suolaa

Lisäksi

  • mausteita: esim. 2 tl piparkakkumaustetta

Valmistusohjeet
 

  • Mittaa kerma, sokeri, vaniljasokeri, suola ja siirappi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää voi. Sekoita tasaiseksi ja anna kiehua hiljaa kuplien kunnes seoksen lämpötila on 116 astetta (käytä digitaalista lämpömittaria). Vältä sekoittamista. 
  • Siirrä kattila pois levyltä ja anna seoksen jäähtyä noin 80 asteiseksi. Lisää piparkakkumauste. Vatkaa seosta voimakkaasti esimerkiksi sähkövatkaimella, kunnes massa on muuttunut kiiltävästä mataksi ja koostumukseltaan jähmeämmäksi.
  • Kaada fudgemassa leivinpaperilla vuoratulle tasaiselle alustalle, esim. leikkuulaudan päälle.
  • Anna fudgen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten jääkaappiin. Leikkaa jähmettynyt fudge paloiksi terävällä veitsellä.