Paraisten piparkakut
Paraisten piparkakut on klassikko-ohje, jolla paistat joulun parhaat piparit. Taikina sopii niin perinteisten piparkakkujen kuin piparitalonkin rakennusaineeksi.
Raaka-aineet
- 150 g (1 dl) tummaa siirappia
- 1 tl kanelia
- 1 tl jauhettua inkivääriä
- 1 tl jauhettua nelikkaa
- 1/2 rkl jauhettua pomeranssinkuorta
- 250 g voita
- 200 g sokeria
- 2 kananmunaa
- 1 tl suolaa
- 2 tl ruokasoodaa
- n. 1/2 kg vehnäjauhoja
Valmistusohjeet
- Mittaa siirappi ja mausteet kattilaan. Kiehauta ja jäähdytä.
- Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi.
- Sekoita voi-sokerivaahtoon ensin siirappi-mausteseos, sitten kananmunavaahto. Ota osa jauhoista erilleen ja sekoita siihen sooda. Sekoita jauhot taikinaan pienissä erissä ja lisää jauho-soodaseos vasta loppuvaiheessa. Lisää jauhoja sen verran, että taikina on kiinteää, muttei kivikovaa, 450-500 g on useimmiten paras jauhomäärä.
- Muotoile taikina kulhoon renkaan muotoiseksi niin, että keskelle jää reikä. Siten jääkaapissa jähmettyneestä taikinasta on helpompi irrotella osia kaulittavaksi. Peitä kulho ja anna taikinan tekeytyä jääkaapissa yön yli.
- Jaa taikina seuraavana päivänä neljään osaan, kauli ja leivo pipareiksi.
- Paista paraisten piparkakut 200 asteisen (180 astetta kiertoilmassa) uunin keskitasolla noin 5-8 minuuttia. Anna jäähtyä rauhassa ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa.