Lähi-idän kukkakaali-couscoussalaatti
Lähi-idän makumaailmaa mukaileva kukkakaali-couscoussalaatti on täyttävä, värikäs ja lämpimän mausteinen - siis juuri sitä, mitä mieli, masu ja suu halajaa vuoden pimeimpään aikaan.
Raaka-aineet
- 1 kukkakaali
- 4 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl za'atar-maustetta
- 1/2 tl suolaa
- 1 tlk (230 g) kikherneitä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1/4 tl suolaa
- 1 dl täysjyväcouscousia + 2 dl vettä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1-2 rkl sitruunamehua
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl rouhittua mustapippuria
- 2 dl cashewpähkinöitä
- 1 ruukku tuoretta lehtipersiljaa tai korianteria hienonnettuna
- 1 granaattiomenan siemenet
Tahinikastike
- 2 dl paksua maustamatonta jogurttia myös kasvipohjainen käy
- 2 rkl tahinia
- 1-2 rkl sitruunamehua
- 1/4 tl suolaa
Valmistusohjeet
- Kuumenna uuni 225 asteeseen.
- Pilko kukkakaali kukinnoiksi. Sekoita keskenään öljy ja mausteet. Pyörittele kukkakaalin kukinnot kauttaaltaan mausteöljyssä. Paahda uunissa noin 20 minuuttia, kunnes kukinnot ovat pehmenneet ja paahtuneet.
- Huuhtele ja valuta kikherneet. Kuivaa talouspaperilla tai keittiöpyyhkeellä. Lorauta joukkoon pieni tilkka öljyä ja ripaus suolaa. Paahda uunissa noin 10 minuuttia, kunnes kikherneet ovat aavistuksen rapeutuneet.
- Kuumenna 2 dl vettä kiehuvaksi. Kaada couscousin päälle ja anna turvota hetki niin, että vesi imeytyy couscousiin. Anna couscousin jäähtyä hieman ja sekoita joukkoon öljy, sitruunamehu sekä suola.
- Paahda cashewpähkinät kuumalla, kuivalla paistinpannulla tai vaihtoehtoisesti uunissa pellillä. Älä polta!
- Tee kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Tarkista maku.
- Kokoa salaatti sekoittamalla ainekset yhteen. Viimeistele salaatti granaattiomenan siemenillä. Tarjoa tahinikastikkeen kanssa.