Go Back
vegaaninen mansikkakakku

Vegaaninen mansikkakakku

Vegaaninen mansikkakakku on mehevä, maukas ja ihanan helppotekoinen kesäleivonnainen. Maista ja ihastu!
Tulosta resepti Tallenna Pinterestiin
Valmistelut 20 minutes
Kypsennys 30 minutes
Aika yhteensä 50 minutes
Kategoria Makeat leivonnaiset
Annokset 10

Raaka-aineet
  

  • 3 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 2 1/2 dl sokeria
  • 1/2 dl perunajauhoja
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 1/2 dl kaurajuomaa
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 1 rkl sitruunamehua tai esim. valkoviinietikkaa

Koristeluun

  • 1 dl soijavispiä
  • 100 g vegaanista tuorejuustoa
  • 2 rkl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • n. 5 dl mansikoita

Valmistusohjeet
 

  • Kuumenna uuni 160 asteeseen.
  • Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan 24 cm:n kokoiseen irtopohjavuokaan. Voitele vuoan reunat.
  • Sekoita keskenään kuivat aineet. Sekoita nestemäiset aineet toisessa kulhossa ja yhdistä kuivien aineiden joukkoon.
  • Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla tökkäämällä esimerkiksi grillitikku kakun keskelle. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, on kakkupohja kypsä ja valmis uunista nostettavaksi. Anna kakun jäähtyä rauhassa mielellään seuraavaan päivään. 
  • Vatkaa soijavispi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita ja tarkista maku. Nostele kerma-tuorejuustoseos kakun päälle. Koristele vegaaninen mansikkakakku mansikoilla.