Kukkakaali-texmexpelti
Kukkakaali-texmexpelti on terveellinen texmexmättö, jossa on makua ja meininkiä. Paahtuneet kukkakaalinnuput saavat seurakseen nachopelliltä tuttuja herkkuja.
Raaka-aineet
- 1 kukkakaali
- 3 rkl öljyä
- 2 rkl taco-maustetta
- 1/2 tl suolaa
Papupaistos
- 1 sipuli
- öljyä paistamiseen
- 1 tlk (230 g) mustapapuja
- 2 rkl taco-maustetta
- n. 2 rkl vettä
Tomaattisalsa
- 250 g kirsikkatomaatteja
- 1 pieni punasipuli
- 1/2 ruukkua korianteria
- 1/2-1 punainen keskivahva chili
- 1 limetin mehu
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl sokeria
Lisäksi
- 1 avokado kuutioituna
- 1/2-1 punainen keskivahva chili viipaloituna
- tuoretta korianteria hienonnettuna
- valmista vegaanista majoneesikastiketta esim. chili- tai valkosipuli tai kasvipohjaista ranskankermaa
Valmistusohjeet
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Käytä kiertoilmaa.
- Paloittele kukkakaali suupalan kokoisiksi kukinnoiksi. Sekoita öljy, suola ja taco-mauste ja hiero mausteöljy kukkakaalinnuppujen pintaan. Levitä nuput leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Paahda noin 20 minuuttia, kunnes kukkakaali on saanut paahteista väriä.
- Valmista tomaattisalsa. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi tai neljään osaan. Kuori ja hienonna punasipuli. Hienonna chili ja korianteri. Sekoita kasvikset, limetinmehu sekä mausteet. Tarkista maku.
- Valmista papupaistos. Kuori ja hienonna sipuli. Huuhtele ja valuta pavut siivilässä. Kuumenna öljy pannulla. Kuullota sipuli raukeaksi. Lisää pavut ja taco-mauste. Paista pari minuuttia sekoitellen ja lisää tilkka vettä. Kuumenna.
- Lisää kukkakaalin päälle papupaistos, tomaattisalsa, avokadokuutiot, chiliviipaleet ja hienonnettu korianteri. Viimeistele majoneesikastikkeella tai nokareella ranskankermaa tai paksua gurttia.