Munakoisocurry
Munakoisocurry on ylistys munakoisolle, kookokselle ja lempeän raikkaille mausteille. Täydellinen ruoka kylmille keleille.
Valmistelut 15 minutes mins
Kypsennys 40 minutes mins
Aika yhteensä 55 minutes mins
- 2 munakoisoa
- 5+1 rkl rypsiöljyä
- 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
- 1 rkl sitruunaruohotahnaa
- 1 tl curryjauhetta
- 1/2 tl kurkumaa
- 1/4 tl kardemummaa
- 2 rkl kookoshiutaleita
- 1 ps (200 g ) vihreitä papuja (pakaste)
- 1 tlk (400 ml ) kookosmaitoa
- 3 kaffirilimetinlehteä
- 1 tl suolaa
- 1 tlk (230 g) kikherneitä
Lisäksi
- cashewpähkinöitä
- keitettyä riisiä
- tuoretta korianteria
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Kuutioi munakoisot. Sekoita joukkoon 5 rkl öljyä. Paahda uunissa noin 20 minuuttia, kunnes munakoisot ovat paahtuneet pehmoisiksi.
Sillä välin kuori ja raasta inkivääri. Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla. Kuullota inkivääriä ja sitruunaruohotahnaa pari minuuttia. Lisää kuivamausteet sekä kookoshiutaleet. Jatka paistamista pari minuuttia ja lisää sitten pavut ja paista vielä hetki.
Huuhtele ja valuta kikherneet. Lisää kikherneet, kookosmaito, kaffirilimetinlehdet, paahtuneet munakoisokuutiot sekä suola. Kuumenna kiehuvaksi ja anna muhia kannen alla noin 15 minuuttia. Tarkista maku.
Paahda cashewpähkinät uunin jälkilämmössä noin 5 minuuttia tai kunnes pähkinät ovat saaneet pintaansa vähän väriä.
Tarjoa munakoisocurry keitetyn riisin, paahdettujen cashewpähkinöiden ja halutessasi tuoreen korianterin kanssa.