Go Back
munakoisocurry

Munakoisocurry

Munakoisocurry on ylistys munakoisolle, kookokselle ja lempeän raikkaille mausteille. Täydellinen ruoka kylmille keleille.
Tulosta resepti Tallenna Pinterestiin
Valmistelut 15 minutes
Kypsennys 40 minutes
Aika yhteensä 55 minutes
Kategoria Arkiruoka
Annokset 4

Raaka-aineet
  

  • 2 munakoisoa
  • 5+1 rkl rypsiöljyä
  • 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • 1 rkl sitruunaruohotahnaa
  • 1 tl curryjauhetta
  • 1/2 tl kurkumaa
  • 1/4 tl kardemummaa
  • 2 rkl kookoshiutaleita
  • 1 ps (200 g ) vihreitä papuja (pakaste)
  • 1 tlk (400 ml ) kookosmaitoa
  • 3 kaffirilimetinlehteä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tlk (230 g) kikherneitä

Lisäksi

  • cashewpähkinöitä
  • keitettyä riisiä
  • tuoretta korianteria

Valmistusohjeet
 

  • Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  • Kuutioi munakoisot. Sekoita joukkoon 5 rkl öljyä. Paahda uunissa noin 20 minuuttia, kunnes munakoisot ovat paahtuneet pehmoisiksi.
  • Sillä välin kuori ja raasta inkivääri. Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla. Kuullota inkivääriä ja sitruunaruohotahnaa pari minuuttia. Lisää kuivamausteet sekä kookoshiutaleet. Jatka paistamista pari minuuttia ja lisää sitten pavut ja paista vielä hetki.
  • Huuhtele ja valuta kikherneet. Lisää kikherneet, kookosmaito, kaffirilimetinlehdet, paahtuneet munakoisokuutiot sekä suola. Kuumenna kiehuvaksi ja anna muhia kannen alla noin 15 minuuttia. Tarkista maku.
  • Paahda cashewpähkinät uunin jälkilämmössä noin 5 minuuttia tai kunnes pähkinät ovat saaneet pintaansa vähän väriä.
  • Tarjoa munakoisocurry keitetyn riisin, paahdettujen cashewpähkinöiden ja halutessasi tuoreen korianterin kanssa.