Kikhernemunakas ja intialainen peruna-kukkakaalitäyte
Kikhernemunakas on kaikessa yksinkertaisuudessaan nerokas ruoka, joka mausteita, höysteitä ja täytteitä vaihtamalla muuntuu niin arkeen kuin viikonloppuunkin sopivaksi.
Raaka-aineet
Kikhernemunakas
- 4 dl kikhernejauhoja
- 4 rkl perunajauhoja
- 4 rkl ravintohiivahiutaleita
- 4 tl sipulijauhetta
- 2 tl kurkumaa
- 1 tl suolaa
- 5 dl vettä
- rypsiöljyä paistamiseen
Peruna-kukkakaalitäyte
- 500 g perunoita yleislajike
- n. 500 g kukkakaalia 1 keskikokoinen
- 100 g pakasteherneitä
- 4-5 rkl öljyä
- 1 rkl garam masalaa
- 1 rkl jauhettua korianteria
- 1 tl kurkumaa
- 1 tl suolaa
Lisäksi:
- tuoretta korianteria
- paksua turkkilaista kauragurttia tai kaurafraichea
Valmistusohjeet
- Kuumenna uuni 225 asteeseen.
- Pese perunat ja paloittele ne suupalan kokoisiksi paloiksi. Paloittele myös kukkakaali. Peruna kypsyy hieman kukkakaalia hitaammin, joten kukkis kannattaa paloitella aavistuksen perunoita suuremmiksi kukinnoiksi.
- Sekoita mausteet ja öljy keskenään. Pyöräytä perunakuutiot ja kukkakaalinkukinnot mausteöljyssä. Leitä väljästi leivinpaperilla vuoaratulle uuninpellille. Jos pellillä on tunkua, käytä suosiolla kahta peltiä sekä kiertoilmaa. Paahda noin 15 minuuttia.
- Kasvisten paahtuessa valmista kikhernemunakas. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää vesi pienissä erissä koko ajan esimerkiksi vispilällä sekoittaen. Anna taikinan turvota noin 5 minuuttia.
- Kuumenna tilkka öljyä pinnoitetulla paistinpannulla. Kaada 1/4 taikinasta pannulle ja paista molemmin puolin kullan ruskeaksi. Paista vielä kolme lettua samaan tapaan.
- Kun kasvikset ovat paahuneet vartin ja ovat saaneet pintaan hieman väriä, lisää pellille pakasteherneet ja paahda vielä pari minuuttia, kunnes herneet ovat lämmenneet.
- Jaa peruna-kukkakaalitäyte kikhernemunakkaille. Viimeistele kikhernemunakas tuoreella korianterilla sekä gurtilla tai kaurafraichella.