Oreokakku eli vegaaninen juustokakku
Juustokakku ilma liivatetta - onnistuuko? Toki! Oreokakku on vegaaninen juustokakku, joka onnistuu vaikket jauhopeukalo olisikaan.
Raaka-aineet
Pohja:
- 200 g oreo-keksejä tavallisia tai esim. mintun makuisia
- 50 g vegaanista margariinia esim. sininen Keiju
Täyte:
- 2 1/2 dl soija- tai kauravispiä
- 300 g kasvipohjaista tuorejuustoa
- 200 g vegaanista valkosuklaata
- 100 g oreo-keksejä tavallisia tai esim. mintun makuisia
- 1 tl vaniljasokeria
Valmistusohjeet
- Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan noin 20 cm kokoisen irtopohjavuoan pohjalle.
- Murskaa 200 g oreo-keksejä monitoimikoneessa tai pussissa kaulimen avulla murskaksi. Sulata margariini ja sekoita keksimurun joukkoon. Painele keksimurska leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle tiiviiksi, tasaiseksi kerrokseksi.
- Leikkaa 100 g oreo-keksejä veitsen avulla rouheeksi. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa.
- Vatkaa soijavispi sähkövatkaimella vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto, sulatettu valkosuklaa ja vaniljasokeri. Kääntele lopuksi joukkoon oreokeksimurut.
- Kaada täyte kakkuvuokaan keksipohjan pälle. Anna jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
- Koristele oreokakku esimerkiksi mansikoilla tai oreokekseillä.