Aasialainen tofukeitto
Aasialainen tofukeitto lämmittää kylmästä kohmeiset käpälät. Kookoskerma pyöristää mausteisen makumaailman lempeäksi.
Raaka-aineet
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 rkl inkivääriä
- 4 isoa perunaa
- 2 porkkanaa
- 1 paprika
- 2+1 rkl öljyä paistamiseen
- 1 rkl punaista currytahnaa
- 1 rkl sitruunaruohotahnaa
- 6 dl vettä
- 3 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
- 2 dl kookoskermaa
- 1/2-1 limetin mehu
- 2 pkt (à 200 g ) tofua (käytin SoFine tofukuutioita)
- 1 rkl soijakastiketta jos käytät maustamatonta tofua tai kaurapalaa
Päälle:
- tuoretta korianteria
- pähkinöitä
- chiliä
Valmistusohjeet
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Kuori ja kuutioi perunat sekä porkkanat. Suikaloi paprika.
- Kuumenna öljy kattilassa, kuullota sipulit ja inkivääri. Lisää curry- ja sitruunaruohotahna sekä perunat, porkkanat ja paprikat. Paista pari minuuttia sekoitellen.
- Lisää vesi, kuumenna kiehuvaksi ja keitä kasvikset kannen alla kypsiksi. Paista tofukuutiot keiton kiehuessa öljyssä rapeiksi. Jos käytät maustamatonta tofua, lisää pannulle lopuksi 1 rkl soijakastiketta.
- Lisää kattilaan kookoskerma, soijakastike ja limetin mehu. Tarkista maku.
- Tarjoile aasialainen tofukeitto paistettujen tofukuutioiden, tuoreiden yrttien, pähkinöiden ja chiliviipaleiden kera.