Ramenkeitto

Ramenkeitto on trendikäs, japanilaisen katukeittiön nuudelikeitto, josta on olemassa lukuisia eri versioita. Tässä yksi versio, joka onnistuu vaivatta myös kotikeittiössä.

Ramenkeitto koreilee erityisesti uhkean umamisella liemellä ja herkullisilla nuudeleilla. Perinteisesti ramenkeiton lientä haudutetaan parikin vuorokautta, mutta maukas pikaversio liemestä maustetaan kotikeittiössä misotahnalla sekä soija- ja kalakastikkeella. Valitsee tummaa misoa, jos kaipaat liemeen enemmän syvyyttä. Vaalea miso puolestaan on maultaan miedompaa.

Ramenkeitto pitää nimensä mukaan sisällään herkullisia ramen-nuudeleita, muut lisukkeet voi valita maun mukaan. Tässä keittokulhossa on kuorimaveitsellä ohueksi suikaloitua porkkanaa, broccoliinia, ituja, limettiä ja tuoretta korianteria sekä valmiita nyhtökaurapyöryköitä tuomassa ruokaisuutta. Esimerkiksi edamamepavut, paksoi, kananmuna ja tofu sopivat nekin mainiosti joukkoon.

Ramenkeitton juju on, että höyryävän kuuma liemi kypsentää päälle lisättävät höysteet. Siksi ne voi myös asettaa pöytään tarjolle erikseen niin, että jokainen ruokailija voi koota juuri mieleisensä annoksen. Toki napakampia kasviksia voi halutessaan hieman kypsentää ryöppäämällä ne nopeasti kiehuvassa vedessä.

Jos kaipaat enemmän kaukomaiden tunnelmaa, nouki sattumat puikoilla ja hörpi liemi suoraan kulhosta. Jos rakastat maukkaita nuudelikeittoja, kurkkaa blogin arkistosta myös monet kehut kerännyt kookoksinen nuudelikeitto.

Psssst! Huomaathan, ettei tämä ramenkeitto sovellu vegaaniseen ruokavalioon, sillä maustamiseen on käytetty kalakastiketta. Korvaa se tarvittaessa vegaanisella kalakastikkeella, jota löydät ainakin Vegekaupan valikoimasta.

Ramen-keitto

Ramenkeitto on japanilainen nuudelikeitto, josta on lukuisia eri versioita. Tässä versio, joka onnistuu myös helposti myös kotona.

Tulosta resepti Tallenna Pinterestiin

Valmistelut 30 minutes mins

Kypsennys 15 minutes mins

Aika yhteensä 45 minutes mins

Kategoria Keitot

Annokset 4

Raaka-aineet

  

Ramenkeiton liemi:

• 1 l vettä
• 3 rkl tummaa misotahnaa
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 – 2 rkl kalakastiketta tarvittaessa vegaanista
• 1 – 2 rkl tummaa siirappia

Lisäksi:

• n. 150 g ramen-nuudeleita

Täytteeksi ramenkeittoon valinnan mukaan esimerkiksi:

• broccoliinia
• paksoita
• porkkanaa ohueksi suikaloituna
• valmiita kasvispyöryköitä esim. nyhtökaura
• kovaksi keitettyjä kananmunia ruokailijoiden määrästä riippuen
• rapeaksi paistettua tofua soijakastikkeella maustettuna
• edamamepapuja

Ramenkeiton tarjoiluun:

• ituja
• tuoretta korianteria
• limettilohkoja

Valmistusohjeet

 

• Kuumenna vesi kattilassa. Lisää misotahna, siirappi sekä soija- ja kalakastike. Anna liemen kiehua hiljalleen sen aikaa, kun valmistelet lisukkeet.
• Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta siivilässä ja jätä odottamaan.
• Valmista täytteet. Keitä kananmunat (jos käytät). Paista tofukuutiot runsaassa öljyssä ja mausta reilulla tilkalla soijakastiketta. Suikaloi porkkanat ohuiksi nauhoiksi esimerkiksi kuorimaveitsen avulla. Paloittele broccoliini tai suikaloi paksoi. Jos haluat broccoliinista tai paksoista hieman pehmeämpää, voit ryöpätä ne nopeasti. Keitä edamamepapuja pari minuuttia.
• Tarkista liemen maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
• Kokoa ramenkeitto lisäämällä nuudelit ison keittokulhon pohjalle. Kauho päälle reilusti kuumaa lientä. Lisää lopuksi muut lisukkeet. Purista päälle limetin mehua. Nauti kuumana.