Enchiladat paputäytteellä

Enchilada paputäytteellä on viikonloppuruokaa parhaimmillaan. Herkullisen juustokuorrutteen alla piilottelee muheva papukastike.

Enchilada paputäytteellä on oiva vaihtoehto, kun perinteisten täytettyjen tortillalettujen sijaan tekee mieli kokeilla vaihteeksi jotain vähän muuta.

Ruoan juju on rullata tortillalettujen sisään muhevaa kastiketta, sujauttaa rullat uunivuokaan ja kuorruttaa juustolla herkuiksi. Sanomattakin on siis selvää, että nyt ollaan herkullisten asioiden äärellä.

Enchilada – pitkä raaka-ainelista, mutta vaivaton valmistettava

Älä säikähdä pitkähköä raaka-ainelistaa, enchilladat valmistuvat todella vaivattomasti. Aloita hienontamalla sipuli ja kuutioimalla paprikat. Kun kasvikset pehmenevät pannulla, on sopivasti aikaa valmistella muut kastikkeen tulevat ainekset: huuhdella ja valuttaa pavut, kaivaa mausteet ja tomaattimurska esiin sekä etsiä sopivan kokoinen uunivuoka käden ulottuville.

Tomaatti-papukastiketta kannattaa muhituttaa hetki padassa, jotta maut avautuvat ja tekeytyvät rauhassa. Jos haluat ennakoida, täytteen voi tehdä valmiiksi vaikka jo edellisenä päivänä. Rullaa jäähtynyt papukastike lättyjen väliin, sujauta uunivuokaan ja kuorruta juustolla herkuksi. Uunissa rullat valmistuvat vaivaisessa vartissa.

Lisukkeet takaavat makuilotulituksen

Enchilada on mainiota vaikka sellaisenaan syötynä, mutta lisukkeiden avulla nostat ne todelliseen luksusluokkaan. Varaa tarjolle meksikolaiselta tai texmex-aterialta tuttuja tykötarpeita: tuoretomaattisalsaa, nokare ranskankermaa tai vaikka vegaanista juustokastiketta, tuoretta korianteria ja avokadokuutioita sekä chiliä tuomaan lisäpotkua.

Vaikka lisukkeita on liuta, eivät ne vaadi paljoa vaivannäköä. Tomaattisalsan valmistat kymmenessä minuutissa sillä välin kun kastike muhii tai enchiladat paahtuvat uunissa.

Aseta kaikki rennosti tarjolle, jotta jokainen voi koota juuri mieleisensä annoksen. Syömään!

Rakastatko texmex-ruokaa? Kurkkaa blogin arkistosta myös nämä reseptit:

• Nyhtötortillat
• Uunitacot
• Nachopelti
• Chili sin carne

Enchilada paputäytteellä

Enchilada paputäytteellä on viikonloppuruokaa parhaimmillaan. Herkullisen juustokuorrutteen alla piilottelee muheva papukastike.

Tulosta resepti Tallenna Pinterestiin

Valmistelut 15 minutes mins

Kypsennys 1 hour hr

Aika yhteensä 1 hour hr 15 minutes mins

Kategoria perjantaiherkut

Annokset 4

Raaka-aineet

  

• 1 pkt (6-8 kpl) (täysjyvä) tortillalettuja
• 150 g vegaanista juustoraastetta

Paputäyte:

• 2 tlk (230 g) papuja (esim. musta- ja mustasilmä-)
• 2 punaista paprikaa
• 2 keskikokoista sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 rkl Sriracha-chilikastiketta
• öljyä paistamiseen
• 1 ps (200 g) pakastemaissia
• 3 rkl tomaattipyreetä
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
• 1 tl suolaa
• 2 tl sokeria

Tomaattisalsa

• 500 g kirsikkatomaatteja
• 1/2 pieni punasipuli hienonnettuna
• 1/2 punainen keskivahva chili
• 1 ruukku tuoretta korianteria silputtuna
• 1/2 limetin mehu
• 1/4 tl suolaa

Lisäksi tarjoiluun

• 2 dl kaurafraichea ja/tai juustokastiketta
• 1 avokado

Valmistusohjeet

 

• Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Poista paprikoista siemenkota ja kuutio paprikat. Halkaise chili, poista siemenet ja valkoinen keskisuoni. Hienonna.
• Kuumenna öljy pannulla. Kuullota sipuleita ja valkosipulia muutama minuutti  Lisää paprikat ja jatka paistamista rauhassa vielä noin 5 – 10 minuuttia.
• Huuhtele ja valuta pavut siivilässä. Lisää kaikki loput kastikeainekset ja keitä hiljalleen kannen alla noin 30 minuuttia.
• Kuumenna uuni 200 asteeseen.
• Levitä ohut kerros paputäytettä uunivuoan pohjalle. Jaa paputäytettä tortillaletuille, rullaa tortillat ja aseta ne uunivuokaan paputäytteen päälle. Lisää loput paputäytteestä tortillarullien päälle. Ripottele päälle juustoraastetta.
• Paista enchiladoja uunissa noin 15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä.
• Tee guacamole: Muhenna avokadot kulhossa ja lisää joukkoon loput aineet. Tarkista maku.
• Tarjoa enchiladat tomaattisalsan, avokadokuutioiden ja kaurapohjaisen creme fraichen sekä halutessasi juustokastikkeen kera.